Варим борщ по классическому рецепту — как в советской столовой

Борщ — одно из традиционных блюд русской кухни. Оно славится своей сытностью и вкусом. Классический рецепт включает свеклу, капусту, картофель, морковь, лук и мясо.

Вот пошаговая инструкция приготовления классического борща:

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка или свинина на кости — около 500 г;
• Свекла крупная — 1 шт;
• Капуста белокочанная — около 300 г;
• Картофель крупный — 3–4 шт;
• Морковь средняя — 1 шт;
• Лук репчатый средний — 1 шт;
• Томатная паста — 2 ст.л;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Укроп свежий — небольшой пучок;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Сахар — 1 ч.л;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1: Варим бульон

Мясо заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Снимаем пену. И варим на медленном огне около часа-полтора. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

Шаг 2: Готовим овощи
Свеклу чистим и трем на крупной терке. Морковь очищаем. И режем мелкими кубиками. Или трем на средней терке. Лук мелко шинкуем. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Капусту тонко шинкуем.

Шаг 3: Готовим заправку

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Сначала обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и жарим еще пару минут. Затем добавляем натертую свеклу, томатную пасту и сахар. Жарим все вместе около 5 минут.

Шаг 4: Собираем борщ

Готовый мясной бульон процеживаем. И озвращаем обратно в кастрюлю. В кипящий бульон отправляем нарезанный картофель и капусту. После того как капуста немного поварится, добавляем овощную заправку из свеклы и моркови. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 5: Заключительный этап

Борщ варим на слабом огне около 15–20 минут. Пока картофель не станет мягким. За минуту до готовности кладем измельченный чеснок и рубленую зелень укропа.

Шаг 6: Подавать борщ горячим

Перед подачей борщ желательно настоять полчаса. Традиционно подается со сметаной и свежей зеленью. Теперь вы знаете классический рецепт борща! Приятного аппетита!

Также мы писали, как приготовить шашлык в тандыре по рецепту от шеф-повара. Подавать его можно с рисом и лепешками. В тандыре мясо получается более нежным, сочным и пряным. Попробуйте!