Новый год уже близко, и это прекрасное время, чтобы выбирать игристое вино для праздничного стола. Однако цены на этот напиток могут значительно варьироваться. Вам может попасться вино от одного и того же производителя, но с разной стоимостью. Почему так происходит?
Ответ прост: все дело в методе производства. Более дорогие вина изготавливаются классическим способом, как французское шампанское, в то время как более доступные — резервуарным методом, как итальянское просекко.
Классический метод, также известный как méthode Champenoise, включает в себя вторичную ферментацию в бутылке. Это характерно для французских креманов, испанской кавы и некоторых российских игристых вин. Сначала из винограда получают сок, который затем превращается в вино. После этого добавляют сахар и ликер, чтобы началась вторая ферментация, и выдерживают на осадке несколько месяцев.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал.
Резервуарный метод более экономичен. Вино проходит вторичную ферментацию в больших резервуарах, что позволяет снизить его стоимость. Этот способ активно применяется для производства просекко. В результате напиток получается менее дорогим и с меньшей выдержкой.
Как понять разницу в бокале? Вино, сделанное по классическому методу, сохраняет структуру и газацию дольше. Оно отличается более мягкими перляжем и пеной. Напротив, просекко быстрее теряет пузырьки, хотя бывают исключения, когда резервуарное вино сохраняет прекрасную газированность.
Неоспоримо, что каждый метод имеет свои преимущества. И хотя классический способ может дать более глубокий вкус и аромат, многое зависит от производителя. Важно пробовать разные вина и находить то, что нравится именно вам.
Особый совет: если хотите насладиться изменением вкуса вина в бокале, выбирайте классические вина. Они могут раскрыть новые нотки, пока вы медленно наслаждаетесь напитком.
Читайте также:
