Это наверняка будет удар для большинства любителей майских праздников, но врачи не рекомендуют сочетать шашлык с алкоголем. Спиртное в сочетании с жирным мясом повышает риск повреждения поджелудочной железы, рассказала врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух.
«В идеале отправляться на пикник нужно без спиртного. Этанол влияет на весь организм, в том числе на желудочно-кишечный тракт и почки. Алкоголь выводит воду, а с ней уходят минералы: калий, кальций, магний, цинк. Под действием спиртного хуже всасываются витамины, а «дуэт» жирного мяса и алкоголя повышает риск повреждения поджелудочной железы», — цитирую медика «».
Кашух подчеркнула, что особенно важно отказаться от алкоголя людям с острыми и хроническими заболеваниями пищеварительной системы, проблемами с сердцем и сосудами.
Врач также добавила, что для шашлыка лучше использовать не слишком жирное мясо — говядину или курицу. А маринад лучше готовить самостоятельно, так как в промышленном часто много соли и жира. Кроме того, в магазинах нередко попадается некачественный продукт, который хорошо замаскирован: специи отбивают запах, а уксус скрывает цвет несвежего мяса.
«Мясо нужно готовить до полной готовности, чтобы убить вредные бактерии — кишечную палочку и сальмонеллу. Готовый шашлык равномерно горячий, с прозрачным соком. Разрежьте самую толстую часть куска и убедитесь, что внутри нет розового мяса, особенно в шашлыке из свинины. При этом следите, чтобы мясо не подгорело. Та самая аппетитная хрустящая корочка — концентрат опасных веществ, гетероциклических аминов, которые увеличивают риск развития рака», — подчеркнула врач.
Относительно количества шашлыка, за раз кушать нужно не больше одной порции размером с ладонь. И чем жирнее мясо, тем меньше должна быть порция. Лучше положить на тарелку побольше помидоров, огурцов, сладкого перца, моркови, капусты, лука и зелени.
Новости из жизни знаменитостей ищите в Telegram-канале «».
Справка Teleprogramma.pro
— врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук. Выпускница Первого Московского государственного медицинского университета имени Сеченова. Член научного общества по содействию клиническому изучению микробиома человека. Гастроэнтеролог лаборатории «Гемотест». Автор публикаций в российских и международных медицинских изданиях.
