Многие до сих пор уверены: если на упаковке написано "0% жира", значит, продукт автоматически полезнее аналогов. Но правда в том, что жиры нам не враги, а вот их отсутствие в рационе может нанести организму реальный вред. О том, какие жиры полезны, а какие вредны, и где они содержатся, рассказывают ведущие подкаста "Обман веществ" Первого канала - доктор медицинских наук, эндокринолог клиники МГУ, эксперт РАН, автор телеграм-канала @doctorPavlova и главный редактор медиагруппы "Комсомольская правда" Олеся Носова.
Ведущие подкаста Олеся Носова и Зухра Павлова. Фото: Первый канал
Зачем нам жиры?
✔ Отличный «запас энергии» на черный день;
✔ участвуют в строительстве клеток, в частности головного мозга и нервной системы;
✔ необходимы для поддержания нормального гормонального фона, включая половые гормоны и гормоны надпочечников;
✔ регулируют воспаления и иммунные реакции;
✔ предотвращают остеопороз и преждевременное старение;
✔ помогают усваивать витамины A, D, E и K - без жира эти витамины почти бесполезны.
Когда жиров в питании хронически не хватает, человек может столкнуться с депрессией, хронической усталостью, ухудшением состояния кожи и волос, гормональными сбоями и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
К тому же, когда производитель убирает из продукта жир - вкус и текстура страдают. Чтобы это компенсировать, в продукцию часто добавляют загустители и крахмалы, ароматизаторы и подсластители, а иногда еще и дополнительный сахар. Обезжиренные продукты еще и хуже насыщают. Человек ест больше, а значит - получает больше калорий, чем если бы он съел умеренно жирную версию. Риск набрать лишние килограммы только возрастает, несмотря на кажущуюся ПП-шность обезжиренной продукции.
Полезные жиры
✔ Омега-3: жирная рыба (лосось, скумбрия, сардины).
✔ Моно- и полиненасыщенные жиры: оливковое масло, орехи, авокадо.
Вредные жиры:
✔ Трансжиры: маргарин, промышленная выпечка, чипсы.
✔ Избыток насыщенных жиров при дефиците клетчатки (жирное мясо без овощей в рационе).
Фото: Shutterstock
Вместо того чтобы полностью исключать жиры из рациона, разумнее научиться выбирать правильные и соблюдать баланс с другими макронутриентами - белками и углеводами. Пара ложек жирного йогурта или кусочек сыра во время приема пищи - это не роскошь, а элемент физиологического питания.
В цифрах
Оптимальная жирность молочки - 2,5 - 5%. Такой творог или йогурт хорошо усваивается и насыщает.
А вот обезжиренные молочные продукты
(0 - 1%) - почти всегда менее сытные, а значит, вы быстрее снова почувствуете голод. Их стоит использовать регулярно только в условиях строгого контроля калорий или при определенных медицинских показаниях.
- "Обман веществ" 16+
- Ночной эфир
