Сало: целебный деликатес или излишество?

Народная медицина рекомендует сало при сахарном диабете, пневмонии, COVID-19 и даже… для похудения. Встречаются утверждения, что сало - источник незаменимых веществ, жизненно необходимых организму. Насколько это правда, объясняют ведущие подкаста "Обман веществ" Первого канала - доктор медицинских наук, эндокринолог клиники МГУ, эксперт РАН, автор телеграм-канала @doctorPavlova Зухра Павлова и главный редактор медиагруппы "Комсомольская правда" Олеся Носова.

Сало бывает разное - свиное, баранье, гусиное. Однако все это в первую очередь практически чистый животный жир. В условиях нехватки пищи или тяжелых физических нагрузок - важный источник энергии. В условиях повсеместного переедания и эпидемии ожирения в мире - скорее излишество.

Что в нем содержится?

В сале присутствуют как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. В том числе - омега-6, избыток которой способствует хроническому воспалению. Ее важно не путать с омега-3, которая, наоборот, обладает противовоспалительным действием. Если бы сало было богато омега-3, его польза действительно была бы значительной. Но, к сожалению, это не так.

Кроме того, в сале есть жирорастворимые витамины - A, E, D. Однако получить их можно из более полезных источников: рыбы, печени, яиц. Витамин D особенно рекомендуется восполнять через качественные добавки, учитывая его дефицит в наших широтах.

Сало может быть оправданным продуктом в рационе людей, занятых тяжелым физическим трудом, живущих в условиях холода или высокой физической активности. Для остальных - это исключительно продукт для гастрономического удовольствия. И уж точно не лекарство.

Но там же арахидоновая кислота!

Арахидоновая кислота действительно необходима организму - она участвует в воспалительных реакциях и процессах восстановления, важна для работы сердца и гормональной системы. Арахидоновая кислота - это одна из омега-6 кислот, которых предостаточно в нашем рационе, и в животных источниках, и в растительных. Увеличивать поступление кислоты с пищей специально нет смысла.

А как же стимуляция желчеотделения?

Желчеотделение вызывается любым жиром, поступающим с пищей. Организм выделяет желчь тогда, когда она нужна для пищеварения. Искусственно «разгонять» этот процесс, съедая жир на голодный желудок, может быть чревато неприятными последствиями, такими как рефлюкс.

Коротко о главном:

• Сало не является лекарственным продуктом.
• Оно не обладает лечебными или выраженными профилактическими свойствами.
• Сало - это высококалорийный жирный продукт, допустимый в рационе при умеренном употреблении.

Если нравится вкус сала, его можно есть время от времени в небольших количествах. Но не стоит возлагать на жировую бомбу особые надежды и считать средством лечения или профилактики заболеваний.

"Обман веществ" 16+

Ночной эфир