Свиная вырезка на гриле и другие рецепты недели

Свиная вырезка на гриле

Вырезка готовится быстро и поможет утолить голод в ожидании основного блюда - шашлыка.

НАДО (на 4 порции): одна свиная вырезка (~500 г) · 2 ст. ложки соевого соуса · 4 ст. ложки растительного масла · 1 ч. ложка молотой сушеной паприки · 1 ч. ложка молотого черного перца (или смеси перцев) · 1 ч. ложка сушеного базилика · 1 ч. ложка чесночного порошка.

ГОТОВИМ:

1. Вырезку моем, сушим бумажными полотенцами.

2. Специи замешиваем на растительном масле, добавляем соевый соус.

3. Поливаем маринадом вырезку и тщательно смазываем со всех сторон.

4. Убираем в холодильник на 1 - 2 часа (можно и на ночь).

5. Выкладываем на решетку и жарим над горячими углями 15 - 20 минут до прозрачного сока в надрезе.

6. Нарезаем вырезку на медальоны и подаем.

Шулюм в казане на костре

Если выбрались на природу большой компанией с ночевкой, без первого блюда не обойтись.

НАДО (на 15 порций): 2 кг любого мяса (говядина, баранина, свинина, курица, утка) · 1 кг картофеля · 4 морковки · 600 г баклажанов · 500 г помидоров · 3 луковицы · 7 зубчиков чеснока · 2 болгарских перца · 150 мл растительного масла · соль · перец · 2 ч. ложки зиры · 2 ч. ложки кориандра · 5 л воды · зелень для подачи.

ГОТОВИМ:

1. Овощи моем, картофель и лук чистим. Баклажаны нарезаем крупными кубиками, морковь - кружочками, помидоры - дольками, сладкий перец - полосками, лук - полукольцами, картофель - крупными дольками. Картофель пока помещаем в воду, чтобы не потемнел.

2. Мясо промываем, сушим бумажными полотенцами. Нарезаем не слишком мелкими кусочками.

3. Разогреваем казан. Наливаем масло, даем ему разогреться.

4. Закладываем мясо и даем ему подрумяниться на сильном огне около 10 минут.

5. Кладем лук и морковь, жарим примерно 5 минут.

6. Наливаем воду - в идеале горячую, но в походе можно и холодную. Накрываем крышкой и готовим 1 час на умеренном огне.

7. Когда мясо станет мягким, добавляем в воду картофель, баклажаны и сладкий перец. Добавляем приправы и соль. Доводим до кипения и варим 10 минут.

8. Добавляем нарезанные помидоры и варим до готовности картофеля. Проверяем на соль.

9. Оставляем под казаном лишь тлеющие угли. Добавляем измельченные зелень и чеснок и даем настояться 15 минут.

Картошка на шампурах с салом

Мясо - это хорошо. Но и гарнирчика хочется!

НАДО (на 6 порций): 6 картофелин · 250 г сала · 4 ст. ложки растительного масла · 2 зубчика чеснока · специи (соль, перец, орегано, розмарин, паприка - всего понемногу).

ГОТОВИМ:

1. Картошку тщательно моем щеткой. Не чистим. Нарезаем поперек на дольки толщиной 1 см.

2. Сало нарезаем ломтиками 0,5 см толщиной.

3. Смешиваем соль и специи на масле прямо в пакете. Помещаем туда ломтики картошки и маринуем минут 15 - 30.

4. Надеваем на шампуры картофельные кружочки, чередуя их с салом.

5. Запекаем на мангале как шашлык до готовности (около 20 минут).

Салат с пекинской капустой, редиской и черемшой

Приготовьте полуфабрикат дома, а на пикнике просто залейте подготовленные овощи заправкой.

НАДО (на 4 порции): 150 г пекинской капусты · 150 г свежей черемши · 100 г редиса · 2 огурца · 1 ст. ложка лимонного сока · 3 ст. ложки растительного масла · немного

свежей петрушки · соль-перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Шинкуем черемшу и пекинскую капусту. Нарезаем огурцы и редиску. Смешиваем и укладываем в контейнер, который послужит на пикнике салатником.

2. Смешиваем в маленьком контейнере растительное масло, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешиваем.

3. Соединяем нарезанные овощи и заправку непосредственно перед подачей.