Сливовая пастила, свиная отбивная и салат с печеным перцем — что приготовить в конце августа

Свиная отбивная с помидорами и сыром

Если хотите, можете называть это блюдо «мясо по-французски» (только французам так не говорите).

НАДО (на 4 порции): 600 г свиного карбонада (или шеи) · 2 средних твердых помидора · 1 луковица · 150 г полутвердого сыра · 3 ст. ложки майонеза или сметаны · соль-перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Свинину нарезаем на слайсы толщиной 1 см. Накрываем пленкой и немного отбиваем молотком для мяса. Натираем солью и черным перцем, оставляем на 10 минут.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Сыр натираем на терке.

3. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем мясо.

4. Сверху кладем лук, затем кружочки помидоров.

5. Смазываем майонезом или сметаной, посыпаем тертым сыром.

6. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.

7. Подаем с любимым гарниром.

Сливовая пастила

Август и ранняя осень - время не только арбузов, но и слив.

НАДО: 1 кг слив · 150 г сахара.

ГОТОВИМ:

1. Очень зрелые сливы моем, перебираем, разрезаем или разламываем пополам, удаляем косточки.

2. Кладем в сотейник, доводим до кипения (сливы дадут сок) и варим 10 - 15 минут. Если сока мало, плесните полстакана воды.

3. Снимаем с огня, погружным блендером перетираем сливы в пюре. Добавляем сахар (или не добавляем, чтобы сохранить кислинку). Возвращаем на огонь и варим 10 - 15 минут, постоянно помешивая.

4. Большой противень застилаем пергаментом и слегка смазываем растительным маслом.

5. Выливаем пюре и разравниваем слоем не толще 0,7 см.

6. Сушим в духовке при 100 °С с едва приоткрытой дверцей 5 - 6 часов. Через 4 часа проверяем готовность. Пастила остается слегка липкой, но пружинит.

7. Даем остыть. Нарезаем на полоски и снимаем бумагу. Сворачиваем в ролл. Храним в стеклянной банке с крышкой в холодильнике.

Салат с печеным перцем и фетой

Зимой сладкий перец превращается в элитный и дико дорогой продукт. Хорошо, что сейчас август!

НАДО (на 2 порции): 2 сладких перца (в идеале - красный и желтый) · 10 помидорок черри · половинка красной луковицы · 100 г сыра феты · 70 г салатного микса · 1 ст. ложка масла для смазывания перцев. Соус: 2 ст. ложки оливкового масла · 40 г свежего зеленого базилика · 1 ч. ложка бальзамического соуса · 2 зубчика чеснока · соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Чистые перцы режем пополам вдоль и выкладываем в форму. Смазываем маслом и выпекаем 15 - 20 минут при температуре 180 °С.

2. Вынимаем, помещаем в пакет и выдерживаем 5 минут. Перцы взопреют, что позволит без труда снять кожицу. Нарезаем крупными квадратами.

3. Готовим заправку: смешиваем листья базилика, масло, бальзамик и соль. Пробиваем погружным блендером до однородности.

4. В блюдо выкладываем листья салата, перец, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем.

5. Сверху кладем половинки черри, кусочки феты и нарезанный четвертинками кольца красный лук.

Пирог с черникой в сметанной заливке

Скажите домашним, что это не просто пирог, а мустикапиракка - так его называют в Финляндии. Не найдете чернику - кладите ее близкую родственницу - голубику. Или даже малину - в общем, что найдется под рукой.

НАДО (на 6 порций): Тесто: 200 г муки · 1 яйцо · 50 г сметаны · 2 ст. ложки сахара · 1 ч. ложка разрыхлителя · 50 г сливочного масла · щепотка соли. Заливка: 200 г сметаны · 1 яйцо · 80 г сахара · 2 ст. ложки муки. Начинка: 300 г черники.

ГОТОВИМ:

1. Начинаем с теста. Соединяем яйцо и сахар, соль, взбиваем до однородности.

2. Добавляем сметану, перемешиваем.

3. Растапливаем масло и добавляем в миску.

4. Постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем мягкое нелипкое тесто.

5. Форму 20 - 25 см смазываем маслом или выстилаем пергаментом. Тесто плющим руками или скалкой на столе, переносим в форму и распределяем по дну и бортикам. Накалываем вилкой и убираем в морозильник на 15 минут.

6. Готовим заливку: соединяеем сахар, сметану, яйцо, муку и доводим до однородности.

7. Достаем форму с основой. Выкладываем чистые и сухие ягоды. Заливаем заливкой.

8. Выпекаем 45 минут в разогретой до 180 °С духовке.

9. Даем остыть, разбираем форму, нарезаем и подаем.