Обед на два дня: интересные рецепты вторых блюд

Курочка в вине

НАДО (на 4 порции): 1 куриная тушка · 4 зубчика чеснока · 2 желтка · 100 мл жирных сливок · 250 мл сухого вина · 125 г сливочного масла · 60 мл коньяка · 1 луковица · пучок петрушки · 2 лавровых листа · пара щепоток мускатного ореха · соль · перец.

ГОТОВИМ:

1. В глубокий сотейник наливаем вино, кладем 100 г сливочного масла и ставим на огонь.

2. Крупно режем лук, чеснок и петрушку и кладем в сотейник.

3. Помещаем сверху курицу и тушим 30 минут, периодически поливая соком из сотейника и посолив.

4. Остаток масла растапливаем, желтки слегка размешиваем.

5. Курицу перекладываем на противень, смазываем желтком и поливаем маслом.

6. Выпекаем при 180 °С 20 - 30 минут до красивой корочки.

7. Жидкость из сотейника процеживаем и увариваем до уменьшения в объеме и загустения. Вливаем коньяк и сливки, солим и добавляем мускатный орех.

Томим на тихом огне 3 минуты.

8. Подаем с соусом.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль»

Тефтельки в соусе

Чем хороши такие тефтельки (они же митболы - под таким названием их знает англоязычный мир), так это тем, что приготовить их можно побольше. Чтобы и на вечер, и на завтра осталось.

НАДО (на 4 - 6 порций): 500 г говяжьего фарша · 400 г консервированных томатов в собственном соку · 100 г твердого сыра · 1 яйцо · половинка луковицы · 1 зубчик чеснока · веточка базилика · 1 ч. ложка томатной пасты · соль · перец.

Соус: половинка луковицы · 1 зубчик чеснока · 250 мл говяжьего бульона · 2 ст. ложки оливкового масла · 1 ч. ложка томатной пасты · 1/ 4 ч. ложки зиры · щепотка сахара · щепотка сушеного чили.

ГОТОВИМ:

1. Лук и чеснок мелко рубим.

2. Готовим соус: жарим на оливковом масле половину лука и чеснока до полупрозрачности, добавляем зиру, чили, сахар, чайную ложку томатной пасты и консервированные помидоры. Доводим до кипения, вливаем горячий бульон и томим пару минут.

3. В фарш добавляем оставшуюся часть лука и чеснока, томатную пасту, яйцо, солим-перчим.

4. Формируем шарики, кладем в сотейник с соусом, готовим под крышкой 20 минут.

5. Натираем сыр, посыпаем тефтельки и ставим сотейник в духовку на 5 минут.

Пирог со сливами

НАДО (на 6 порций): 600 г слив · 150 г сливочного масла + для смазывания формы · 180 г муки + еще немного - посыпать форму · 100 г сахара · 1 яйцо · 3 желтка · 1 ч. ложка ванильного сахара · 1/ 2 ч. ложки разрыхлителя · 1/ 3 ч. ложки соли · сахарная пудра для посыпки.

ГОТОВИМ:

1. Форму (примерно 24 см в диаметре) смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой и убираем в холодильник.

2. Сливы моем, делим на половинки и убираем косточку.

3. В муку добавляем разрыхлитель.

4. Размягченное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, добавляем ванильный сахар и соль, а затем желтки.

5. Добавляем муку с разрыхлителем и не слишком тщательно замешиваем тесто.

6. Достаем форму из холодильника, кладем в нее тесто, разравниваем и выкладываем сливы, слегка вдавливая их. Ставим форму с сырым пирогом в холодильник на пару часов (можно с вечера).

7. Выпекаем 40 минут при 175 °С. Даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.