Курочка в сливочно-лимонном соусе с чесноком
НАДО (на 4 порции): 4 куриных филе · 2 ст. ложки растительного масла · 240 мл куриного бульона · 120 г греческого йогурта (несладкого) · сок половинки лимона · 3 зубчика чеснока · 2 ч. ложки сушеного орегано · 150 - 200 г шпината · соль, перец по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Разогреваем 1 ст. ложку масла на сковороде с металлической или съемной ручкой.
2. Щедро солим и перчим филе и обжариваем на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Вынимаем филе и ставим в сторону. Даем сковороде немного остыть, добавляем оставшуюся 1 ст. ложку масла и на среднем огне обжариваем нарубленный пластинами чеснок 30 секунд.
4. Добавляем бульон, йогурт, лимонный сок и орегано. Перемешиваем и увариваем до некоторого загущения.
5. Добавляем шпинат и щепотку соли. Даем шпинату скукожиться. Выключаем огонь.
6. Возвращаем курицу, поливаем сверху содержимым сковороды.
7. Ставим сковороду в духовку, разогретую до 200 °С, на 15 минут.
Курица терияки из трех ингредиентов
Фото: Shutterstock
НАДО (на 4 порции): 900 г филе куриных бедер · 240 мл соевого соуса · 110 г коричневого сахара.
ГОТОВИМ:
1. Филе бедер нарезаем кубиками.
Нагреваем большую сковороду на среднем огне. Обжариваем филе до золотисто-коричневого цвета (если у вас хорошая сковорода, масло не нужно, так как бедра достаточно жирные).
2. Добавляем соевый соус и коричневый сахар. Перемешиваем, доводим до кипения.
3. Готовим, пока соус не выпарится, не загустеет и не покроет курицу.
Паста с курицей и сыром
Фото: Shutterstock
НАДО (на 6 порций): 450 г филе куриной грудки · 450 г пасты типа ригатони · 2 ст. ложки растительного масла · 1 ч. ложка сушеной паприки · 1 ч. ложка сушеных прованских трав · 4 зубчика чеснока · соль, перец по вкусу · 950 мл куриного бульона · 1 стакан сливок 20% · 200 г сливочного сыра · стакан тертого пармезана · сок одного лимона · немного петрушки для подачи.
ГОТОВИМ:
1. Разогреваем масло в сотейнике.
2. Филе нарезаем кубиками, солим, перчим, добавляем паприку и прованские травы, перемешиваем.
3. Отправляем курицу в сотейник. Жарим до румяности.
4. Добавляем измельченный чеснок и жарим еще полминуты для появления чесночного аромата (не пережариваем, горелый чеснок испортит блюдо).
5. Добавляем сухую пасту, куриный бульон, сливки и сливочный сыр. Доводим до кипения и готовим под крышкой на среднем огне 12 минут до состояния пасты альденте. Периодически помешиваем.
6. Добавляем пармезан (оставьте немного для подачи) и лимонный сок, перемешиваем. Соус должен иметь кремообразную текстуру.
7. Подаем, посыпав рубленой петрушкой и пармезаном.
Суп с брокколи и чеддером
Фото: Shutterstock
НАДО (на 4 порции): 2 небольших брокколи · 60 г сливочного масла · 1 луковица · 40 г муки · 450 мл сливок 10% · 500 мл куриного или овощного бульона · 1 средняя морковка · соль, перец по вкусу · 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха · 200 г тертого сыра чеддер.
ГОТОВИМ:
1. Брокколи разбираем на небольшие соцветия. Лук мелко шинкуем. Морковь натираем на терке.
2. В кастрюльке с толстым дном растапливаем масло. Жарим лук до матовости около 5 минут.
3. Всыпаем муку, перемешиваем и жарим 2 - 3 минуты до легкого потемнения.
4. Добавляем сливки, доводим до кипения, постоянно помешивая.
5. Вливаем бульон, доводим до кипения и убавляем огонь. Варим 5 - 10 минут до загустения.
6. Добавляем брокколи, морковь, соль, перец и мускатный орех.
7. Варим на медленном огне 10 - 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Добавляем сыр, перемешиваем, даем ему разойтись.
9. Подаем в бульонных чашках или в небольшом круглом хлебе (как на фото), вынув часть мякиша.
