Шафран — это не просто специя, а настоящая роскошь на вашей кухне. Его стоимость обусловлена трудоемким процессом сбора и обработки. Из тысяч цветков получают лишь небольшое количество пряности, поэтому шафран продается крошечными порциями, обычно не более одного грамма.
Из-за высокой цены и популярности, особенно в восточной кухне, шафран часто подделывают. На рынках и в магазинах можно наткнуться на подделку. Чтобы не попасть впросак, важно знать, как отличить настоящий продукт.
Как выбрать качественный шафран
- Аромат: Настоящий шафран имеет тонкий, специфический цветочный аромат. Он не должен быть слишком ярким.
- Внешний вид: Шафран выглядит как тонкие, будто высушенные лепестки. Если они напоминают проволочку, скорее всего, перед вами подделка.
- Цвет: Качественный шафран отличается темным, насыщенным оттенком.
Самым лучшим считается иранский шафран. Марокканский шафран также заслуживает внимания, но будьте осторожны при покупках в Индии — там часто встречаются подделки.
Важно: никогда не покупайте молотый шафран, так как под его видом часто продают куркуму.
Как хранить шафран
Шафран может долго сохранять свои свойства, если хранить его правильно. Основные правила — используйте стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой и держите его подальше от источников тепла и прямого света.
Это поможет сохранить аромат и вкус на протяжении многих лет.
Для чего использовать шафран
Шафран — это универсальная специя, которая добавит изысканный вкус вашим блюдам. На Ближнем Востоке с ним готовят практически все. Например, для плова сначала делают шафранную воду, которую потом добавляют в рис. Шавран придает блюдам из мяса и рыбы насыщенный аромат. Он также используется в разнообразных рецептах сладостей и напитков.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
Попробуйте один раз настоящий шафран, и вы всегда сможете отличить его от подделки. Эта пряность придаст вашим блюдам неповторимый колорит и аромат, делая каждое застолье особенным.
Читайте также:
