Август — пора изобилия фруктов и ягод, и многие хозяйки готовят варенье. Врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова рассказала, как сделать это лакомство не только вкусным, но и полезным.
По словам эксперта, большинство витаминов разрушается в процессе варки, а количество сахара в варенье слишком велико. Но существуют способы сделать варенье полезнее.
Один из вариантов — заменить часть сахара пектином. Этот натуральный продукт снижает калорийность, помогает сохранить витамины и минералы, а также сокращает время приготовления. Пектин выводит из организма вредные вещества, благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
Другой способ — использовать вместо части сахара семена чиа. Они не только снижают количество сахара и время приготовления, но и обогащают варенье полезными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Благодаря семенам чиа, лакомство приобретает приятную желеобразную консистенцию.
Наталья Денисова также рекомендует заменить сахар стевией — натуральным подсластителем, который в пять раз слаще сахара. Стевия низкокалорийна, содержит витамины, минералы, аминокислоты и флавоноиды, положительно влияет на обмен веществ. Важным преимуществом стевии является то, что она не вызывает аллергию и может использоваться в лечении аллергодерматозов.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
Самый полезный вариант — это варенье-мороженое. В замороженных ягодах сохраняются все витамины и минералы. Интересно, что при заморозке количество полифенолов в ягодах не только не уменьшается, но и увеличивается.
«В любое время года доставайте из морозилки, размораживайте 10 минут при комнатной температуре и ешьте летнее лакомство, содержащее живые витамины», - советует Наталья Денисова.