Сметану не стоит замораживать. После разморозки она теряет свои свойства, объяснила руководитель испытательной лаборатории Института ГНУ ВНИМИ молочной промышленности Елена Юрова.
По словам эксперта, в сметане много влаги и жира, которые плохо реагируют на заморозку. При переходе из одного состояния в другое они теряют свою структуру, внешний вид, консистенцию и вкусовые качества.
В процессе изготовления сметаны используется гомогенизация, благодаря которой жир становится более однородным. При заморозке лед разрушает эту структуру, и размороженная сметана теряет свою привлекательность, подчеркнула Юрова.
Она также не рекомендует использовать размороженную сметану в готовке, так как она теряет вкус и портится быстрее свежей.
«Сейчас в интернете можно найти много советов о хранении сметаны в морозилке и приготовлении из нее блюд. Но такие эксперименты не принесут желаемого результата. Размороженная сметана никогда не станет прежней, особенно по вкусу», — отметила специалист.
Юрова обратила внимание, что на упаковках сметаны часто указывается срок годности в 30 суток. Однако, это относится к хранению продукта в запечатанной упаковке. После вскрытия упаковки сметану нужно съесть в течение трех дней, храня ее в холодильнике с закрытой крышкой.
Кроме того, сметану нельзя хранить при комнатной температуре, особенно в жару. Это может привести к развитию патогенной микрофлоры, которая вызывает серьезные инфекционные заболевания, предупредила специалист.
Еще больше новостей о звездах в Telegram-канале .
Читайте также:
Сушим белые грибы: на нитке, на ветке и в духовке
Зефирный вопрос: хранить в холодильнике или нет
Как распознать женский алкоголизм: советы семейного психолога
Битва калорий: какое молоко менее калорийное — кокосовое или миндальное
