Эксклюзивный рецепт мини-шашлычков от шеф-повара Константина Ивлева, который он еще никому не показывал

По средам на телеканале «Пятница!» продолжается показ новых выпусков реалити «На ножах» и «Молодые ножи» с шеф-поваром Константином Ивлевым. В преддверии вторых майских праздников Teleprogramma.pro попросила известного шефа поделиться любимым рецептом шашлыков в его фирменном исполнении.

Ассорти из мини-шашлычков

Ингредиенты

Для куриной грудки в сладком чили:

• куриная грудка — 1 шт.,
  майонез — 40 г,
  соус сладкий чили — 20 г,
  черный перец и соль — по вкусу.

Для сыра халуми с чиабаттой и томатами черри:

• сыр халуми — 200 г,
  чиабатта — 60 г,
  томаты черри — 6 шт.

Для куриных сердечек в соусе терияки:

• куриные сердечки — 200 г,
  соус терияки — 60 мл,
  чеснок — 2 зубчика,
  черный перец и соль — по вкусу.

Для колбасок с беконом:

• колбаски — 2 шт.,
  бекон (в нарезке) — 40 г.

Для соуса барбекю:

• кетчуп — 100 г,
  консервированная кукуруза — 50 г,
  консервированный ананас — 30 г,
  соус ворчестер и ольховый дым — по вкусу,
  оливковое масло — 10 мл.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль».

Совет от шефа

Вы можете заменить сыр халуми на сулугуни, адыгейский или любой другой сыр, который не будет растекаться на огне, а сердечки — куриной печенкой.

Как готовить

1. Малое филе грудки нарезать небольшими кусочками и сложить в миску. Добавить майонез, соус сладкий чили, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешать, чтобы все кусочки были покрыты этим маринадом. Оставить мариноваться на 10 минут. Нанизать на шпажки.
2. Куриные сердечки очистить по желанию и сложить в миску. Залить соусом терияки, добавить измельченный чеснок, молотый перец и соль. Тщательно перемешать, чтобы все сердечки были покрыты маринадом. Оставить мариноваться на 10 минут. Нанизать на шпажки.
3. Сыр халуми и чиабатту нарезать кубиками одинакового размера. Кусочки нанизать на шпажки, чередуя помидоры черри, чиабатту и сыр.
4. Колбаски нарезать кусочками длиной около 2 см. Каждый кусочек по кругу обернуть беконом. Нанизать на шпажки, протыкая ими бекон, чтобы не разворачивался.
5. К мелко порезанному ананасу добавить кукурузу и кетчуп. Заправить соусом ворчестер, оливковым маслом и тремя каплями ольхового жидкого дыма, который добавит нотку копчености. Охладить в холодильнике.
6. Шашлычки жарить на гриле 10 минут.
7. Готовые шашлычки подавать на шпажках с соусом в соуснике.

Другие рецепты для сезона барбекю и гриля можно будет найти в книге «Когда жарко, тогда вкусно» от Константина Ивлева, которая скоро поступит в продажу. В книге также будут лайфхаки от шефа и QR-коды для просмотра видео с пошаговым приготовлением. Новости о старте продаж книги и другие книжные проекты на сайте ivlevchefbooks.ru.