Шеф-повар и ресторатор представил читателям свой вариант классического винегрета, который идеально подходит для весеннего сезона.
В этом блюде Растунин использует молодой хвощ, известный в Перми как пестики, а в остальной России как хвощ полевой. После сбора 40–50 веточек хвоща их заливают горячей водой температурой около 75 градусов и оставляют до остывания. Затем воду сливают, добавляют немного соли и лимонного сока и нарезают хвощ на небольшие кусочки.
Кроме хвоща, в винегрет входят запеченные в фольге морковь и свекла, а также замороженная зеленая фасоль (бросить в кипяток и откинуть на дуршлаг). Все ингредиенты смешивают в миске, добавляют соль и нерафинированное подсолнечное масло. Готовый винегрет выкладывают в салатник, сверху посыпают обжаренным очищенным семенем подсолнечника.
Винегрет от Александра Растунина — это не только вкусное, но и полезное блюдо, наполненное витаминами. Это отличный способ разнообразить свой рацион и насладиться вкусом весны!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
