Салаты на Новый год: 7 беспроигрышных вариантов

Новогодний стол начинается с салатов. Чем вкуснее, разнообразнее и красивее они будут – тем больше восхищения и слов благодарности получит хозяйка.

Сельдь под шубой

Ингредиенты на 6 порций:

свекла крупная — 1 шт.,

картофель — 4–5 шт.,

свекла — 1 крупная или 2–3 небольшие,

морковь — 1–2 шт.,

луковица — 1 шт.,

лук зеленый — 1 пучок,

майонез.

Приготовление:

Отварите свеклу, морковь и картофель. Когда остынут – очистите от кожуры. Селедку разделайте на филе и как можно тщательнее уберите все косточки, даже мелкие. После этого нарежьте рыбу на небольшие кубики. На большое и достаточно глубокое блюдо выложите натертый на крупной терке картофель, поверх него сделайте сеточку из майонеза. Сверху — нарезанную сельдь, поверх нее — лук кубиками плюс нарезанный зеленый лук.

Затем — натертая морковь. Снова майонезная сеточка. Следующий слой — свекла: ее тоже надо натереть на терке. И покрыть слоем майонеза. Лучше оформите последний майонезный слой красиво, сделайте аккуратную сеточку. Украсьте зеленью, розочкой из морковки или яйца. После того как салат настоится в холодильнике, он станет намного вкуснее.

Салат «Мимоза»

Состав:

рыбные консервы в масле (лучше сайра) — 1 банка,

картофель — 4 шт. среднего размера,

лук — 2 шт. среднего размера,

морковь — 4 шт. среднего размера,

сыр — 150 г,

яйца вареные — 4 шт.,

зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок,

майонез.

Приготовление:

Картофель, морковь и яйца отварите, остудите и почистите. Рыбу выложите из банки в блюдо, хорошенько разомните вилкой и покройте слоем майонеза. Далее выложите слой тертых на терке яичных белков, слегка промажьте майонезом. Третьим слоем будет натертая морковь — и майонез.

Далее кладется мелко нарезанный лук (его можно предварительно ошпарить на 5 минут кипятком, чтобы ушла горечь) и натертый картофель. Этот слой можно немного посолить и снова смазать майонезом. Теперь — очередь сыра, натертого на крупной терке.

Еще немножко майонеза — и можно украшать наш салат: для этого возьмите натертые желтки и нарезанную зелень и аккуратно посыпьте сверху. Прежде чем подавать «Мимозу» гостям, выдержите его в холодильнике минимум 2–3 часа.

Салат «Грибная поляна»

Состав:

вареная курица (без костей) — 300 г,

маринованные грибы — 500 г,

твердый сыр — 100 г,

вареные яйца — 4 шт.,

отварной картофель — 2 шт.,

соленые огурцы — 2 шт.,

морковь отварная — 1 шт.,

зелень укропа — примерно треть пучка,

майонез.

Приготовление:

Для салата вам понадобится большое плоское блюдо. Застелите его дно пищевой пленкой и выложите на нее маленькие маринованные шампиньоны вниз шляпками. Посыпьте мелко нарезанным укропом. Теперь мелко нарежьте вареное куриное мясо и разложите поверх укропа. Смажьте майонезом.

Два следующих слоя — тертая вареная морковь и тертый сыр, каждый слой покрывается сеточкой из майонеза. Теперь в салат пойдут тертые яйца плюс тонкий слой майонеза, и натертые картофель с огурцами — и тоже немного майонеза.

Но это еще не все. Готовый салат нужно накрыть плоской тарелкой и аккуратно перевернуть его. Теперь ваши грибочки оказались сверху, и выглядит все это великолепие как настоящая полянка с грибами. Подавать к столу можно сразу.

Салат «Арбузная долька»

Состав:

куриное филе — 300 г,

твердый сыр — 100 г,

яйца — 3 шт.,

свежий помидор — 1 шт.,

свежий огурец — 1–2 шт.,

маслины — 10 шт.,

майонез.

Приготовление:

Отварите куриное мясо (лучше голень, будет вкуснее), уберите кости и шкурку, мелко нарежьте. Добавьте тертый сыр и яйца, нарезанные маслины. Положите майонез и перемешайте. Изобразите из полученной массы большую дольку арбуза.

А теперь будем делать наш салат похожим на настоящий арбуз. В этом нам помогут кусочки помидора — покройте ими середину, чтобы было похоже на мякоть арбуза. Роль «корочки» будет исполнять натертый на терке свежий огурец. И не забудьте про семечки! Нарезанные маслины отлично справятся с этой ролью.

Салат «Изумрудная россыпь»

Состав:

куриное филе — 400 г,

сыр — 100 г,

лук — 1 шт.,

помидор свежий — 2 шт.,

киви — 2–3 шт.,

яйца — 3 шт.,

майонез,

соль,

перец черный молотый.

Приготовление:

Отваренное в подсоленной воде куриное филе нарезать маленькими кусочками и уложить на блюде. Ровным слоем поверх него распределить мелко нарезанный лук. Хорошенько, не жалея, промазать майонезом, немного присолить и поперчить. Следующий слой — натертый на крупной терке сыр, затем — нарезанный кубиками мясистый помидор.

Затем тертые яйца, снова промазать майонезом. В завершение — слой нарезанных киви. И можно ставить салат в холодильник — пусть все слои пропитаются несколько часов.

Салат «Царский»

Состав:

слабосоленая форель или семга — 200 г,

картофель — 2–3 шт.,

морковь — 2 шт.,

вареные яйца — 3 шт.,

красная икра — 2–3 столовые ложки,

майонез,

зелень.

Приготовление:

Возьмите лист плотной фольги — будем собирать наш салат именно на нем. Первым слоем разложите натертую вареную морковь, смажьте майонезом. Можно чуть присолить и поперчить — по вкусу. Затем идет слой отварного картофеля — тоже натертого. Поверх него — соль, майонез.

Следующий слой — тертые яйца, и снова майонез. Теперь аккуратно уложите на один край салата нарезанную тонкими полосками рыбу и сверните то, что получилось, в тугой рулет, — фольга поможет это сделать.

Не менее 5–6 часов настаивайте салат в холодильнике. Потом разверните. Получившийся рулет уложите на блюдо со свежей зеленью салата. Украсьте рулет майонезной сеточкой и икрой.

А еще больше новостей читайте в нашем Telegram-канале «Звездная пыль».

Салат слоеный с креветками

Состав:

вареные креветки — 600 г,

картофель — 3 шт.,

яйца — 4 шт.,

красная икра — 150 г,

майонез.

соль

Приготовление:

Возьмите глубокую салатницу, смажьте ее дно майонезом и выложите поверх него половину вареных очищенных креветок. Далее — весь картофель, отваренный и натертый на терке. Смазать майонезом, потом положить натертые яйца и снова сделать майонезную сеточку. Можно присаливать каждый слой, если вы так любите.

После этого положите в салатник оставшиеся креветки, смажьте их майонезом, украсьте готовый салат красной икрой. Его нужно убрать в холодильник на 3–4 часа, а потом можно подавать на стол.