Калина очень вкусна именно в варенье. Попробуйте сварить варенье из калины с добавлением ингредиента, который сделает десерт еще более вкусным. Это лимон. В варенье идет и сок лимона, и его цедра.
Вам понадобится: калина — 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 400 мл, ванильный сахар — 10 г, лимон — 1 шт.
Инструкция по приготовлению варенья из калины: В соленую горячую воду (1 л воды и 1 ст. ложка соли) кладем ягоду на 2–3 минуты, после перекладываем калину в дуршлаг под проточную воду. Удаляем плодоножки, гнилые ягоды и сор. Варим сахарный сироп. На 400 мл воды 750 грамм сахара. Затем в эмалированную посуду кладем подготовленные ягоды и заливаем остывшим сахарным сиропом и оставляем на 5–6 часов. После берем лимон, очищаем его и выдавливаем лимонный сок в варенье. Вылавливаем ягоды при помощи шумовки. В оставшийся сироп добавляем тертую лимонную цедру, ванильный сахар и ставим кипятить на 5 минут. После содержимое нужно процедить. Заливаем калину сиропом, доводим будущее варенье до кипения, снимаем пену и снова варим 7–8 минут. После чего оставляем варенье на 4 часа. Далее доводим вновь до кипения и варим до готовности.
По материалам телеграм-канала «За уши не оттащишь. Заготовки»
