Соте из баклажанов на зиму: готовим каждый год, надоесть не может — на хлебушек и просто так

Соте из баклажанов никого не оставляет равнодушным. Открыв одну баночку, вы не сможете уже остановиться, поэтому закручивайте сразу много.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль»

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,5 кг
• Томаты - 1,2 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Морковка - 800г
• Соль – 1 стол.лож. с горкой
• Сахар - 3 стол.лож. (можно больше или меньше, смотря какие томаты)
• Рафинированное масло – 100 мл
• Уксус белый 9% - 50 мл

Вес овощей указан уже в очищенном виде.

Баклажаны нарезаем брусочками, томаты и перец рубим крупно. Морковку натираем крупно.

Любители салатов поострее могут добавить вместе со сладким перцем еще и острый перец, на свой вкус.

На дно кастрюли наливаем масло, выкладываем томаты, подсаливаем, потом добавляем смешанные вместе, оставшиеся овощи.

Огонь вначале включаем слабый, чтобы томаты дали сок и ничего не пригорело.

Когда появится сок от овощей, добавляем оставшуюся соль, сахар и варим после закипания 40 минут, периодически помешивая. Уксус добавляем за 5 минут до конца приготовления.

Выход готового соте – 4 литра.

Источник: Telegram-канал «Закуски. Заготовки»