Эта баклажанная икра на зиму точно не оставляет никого равнодушными. Вы придете в восторг от этого вкуса.
Предупреждаем, что расходится заготовка на зиму моментально, поэтому стоит приготовить сразу двойную порцию.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
Ингредиенты: баклажаны — 1 кг, сладкий болгaрский перец — 400 г, масло растительное — 100 г, чеснок — 1 головка, перец горький — 1 шт., соль — по вкусу, сахар — 1 ст.л., уксус 9% — 100 мл.
Баклажаны нужно нарубить маленькими кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.
Далее перекручиваем при помощи мясорубки болгарский перец, чеснок и острый перец.
Вводим в прокрутку уксус и растительное масло, перемешиваем. Баклажаны отжимаем и жарим в рафинированном масле 20 минут.
Смесь из перца и чеснока выливаем в глубокую кастрюлю, кипятим 5 минут. Добавляем жареные баклажаны.
Солим по вкусу, вносим сахар, перемешиваем и кипятим 10 минут, постоянно помешивая. Раскладываем баклажаны по стерильным баночкам. Накрываем крышками и сразу же закатываем.
Источник: Telegram-канал «Закатки и закуски».
