Некоторые хозяйки недоумевают, когда у них выходят плотные «резиновые» оладьи с мягкостью старого башмака.
Скорее всего, они совершают типичные кулинарные промахи в приготовлении любимого блюда россиян. Итак, рассмотрим их.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Ошибочно считать, что яйца делают оладушки мягче — как раз наоборот. Одного яйца на пол-литра или литр жидкости вполне достаточно. Переборщите с яйцами, получатся оладьи слишком плотными.
Также в оладушки стоит обязательно класть ложку растительного масла. От этого они будут не только мягкими и нежными, но и нежирными, как бы это не звучало парадоксально. Тесто с маслом внутри будет меньше его брать со сковороды. Кстати, на нее вы можете лить масла теперь меньше.
И обязательно оставляйте тесто расстаиваться, это нужно делать не только с дрожжевыми рецептами. Так мука разбухает, а ваши оладушки становятся воздушными естественными образом. Муки в оладушках при этом должно быть много! От малого количества оладьи получатся тонкими. А если тесто будет с трудом сползать с ложки — то пышными и вкусными.
Источник: дзен-канал «В саду у Валентинки».
