Баклажаны по-грузински на зиму: не просто закуска, это любовь на всю жизнь (без стерилизации)

Если вы хотите кушать зимой не просто соленья и заготовки, а шедевры кулинарии, то попробуйте баклажаны по-грузински.

От этой закуски все с ума сходят, такая она вкусная! Готовить ее не сложно, набор продуктов простой и доступный каждому.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль»

Ингредиенты: 2 килограмма баклажанов, 600 граммов томатов, 600 граммов сладкого перца, 1–2 головки чеснока, 1–2 штуки перца горького (чили), 100 миллилитров подсолнечного масла, 70 миллилитров белого уксуса 9%-го, 150 граммов сахарного песка, 2 столовые ложки крупной соли без добавок (йод нельзя).

Баклажаны нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овощей. Посыпьте солью, промните руками, чтобы она распределилась по кусочкам равномерно. Примерно на час оставьте пропитываться.

Это необходимо сделать для улучшения вкуса баклажанов, чтобы не было посторонней горечи. Когда настоятся кусочки, промойте их в воде и откиньте на полотенце обсушиться.

Прокрутите в мясорубке томаты, чеснок и перец. Если мясорубки нет, то используйте блендер.

Переложите в кастрюлю, полейте уксусом и рафинированным маслом, присыпьте солью и сахаром.

Поставьте на плиту нагреваться. Когда смесь с томатами закипит, положите кусочки баклажанов.

Варите на средних температурах печи 30 минут.

Закатку делайте горячей в простерилизованные банки, закройте стерильными крышками, переверните, подождите, когда остынут на 100%.

Источник:Telegram-канал «Салатик! Закатки на зиму».