У чешских хозяек квашеная капуста получается невероятно хрустящей. Хотите знать, в чем секрет? Тогда этот рецепт для вас. Повторите его в точности, и закуска вас точно порадует.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
Вам потребуется: 7 кг белокочанной капусты, 1 кг свежей моркови, 500 г репчатого лука, 100 г поваренной соли, 6-7 горошин черного перца и 2 лавровых листа.
Уберите с кочанов верхние листья, затем мелко нашинкуйте многослойный овощ. Очистите морковь и измельчите ее на крупной терке, а лук нарежьте кольцами.
Соедините овощи в глубокой миске, добавьте сюда же специи и пряности, хорошенько все перемешайте и разложите по стеклянным банками. Прижмите капусту гнетом и оставьте в теплом помещении на 72 часа.
Не забывайте иногда протыкать капусту деревянной спицей. Это нужно, чтобы избежать скопления углекислого газа.
По прошествии времени слейте рассол в кастрюлю и прокипятите его на среднем огне. Затем остудите и верните жидкость в банки. Благодаря этим манипуляциям капуста получится очень хрустящей.
Готовую закуску следует убрать на хранение в прохладное место. Такая капуста отлично дополнит любое мясо. Чешские хозяйки подают ее в качестве гарнира и самостоятельного блюда.
Источник: povar.ru
