Попробуйте приготовить и закрутить на зиму острую закуску из баклажанов с перцем под названием закуску «Огонек». Пока будете готовить, истечете слюной от волшебных ароматов.
Ингредиенты: 6 кг баклажанов, 10 шт. (1400 г) сладкого красного перца, 1 острый перец, 1 стакан (180 г) чеснока, 1 стакан (200 г) сахара, 1 стакан (250 мл) 9% уксуса, 1 ст. ложка соли для маринада, 1 л растительного масла.
Готовим: овощи помыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить, перемешать и отставить в сторону на 1–1,5 часа. В течение этого времени баклажаны пустят сок и из них выйдет горечь. Сливаем сок из баклажанов. Теперь обжариваем кружочки баклажанов на среднем огне. Оставляем баклажаны остыть.
Делаем маринад. Сладкий перец, чеснок и горький перец перемалываем на мясорубке. К смеси добавляем соль, сахар и уксус. Эту смесь доводим до кипения. Теперь обжаренные кусочки баклажанов обмакиваем в соус небольшими порциями и складываем в заранее простерилизованные банки. Если остался соус, можете подливать его в банки сверху. Заполненные банки поставим в большую кастрюлю или бак на полотенце или специальную подставку, зальем водой, на два пальца не доходя до верха банок. Будем стерилизовать баклажаны 25 минут с момента закипания воды в емкости с банками. После окончания стерилизации закрутим еще горячие банки крышками, перевернем вверх дном и оставим до охлаждения.
По материалам телеграм-канала «Салатик! Закатки на зиму»
