Много лет делаем эту кабачковую икру: просто, не надоедает, все просят

Кабачковая икра может быть настоящим деликатесом. Приготовьте ее по этому рецепту и он восхитит вас, больше никаких других способов не захотите.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль»

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 килограмма
• Лук репчатый – 1 килограмм
• Морковь – 1 килограмм
• Соль – 2 столовые ложки
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Растительное масло – 100 миллилитров
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – 1/2 пучка
• Петрушка – 1/2 пучка
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка

Овощи очищаем, лук нарезаем полукольцами, кабачки – кубиками, морковку натираем на крупной терке.

Обжариваем кабачки на растительном масле. Откладываем в сторону.

В той же сковороде жарим лук, откладываем его к кабачкам, точно так же поступаем с морковкой.



Все овощи измельчаем в блендере или в мясорубке до желаемой консистенции (кто-то любит с небольшими кусочками, кто-то обрабатывает в пюре).

Доводим до кипения и тушим 30 минут под крышкой на маленьком огне. Солим, кладем томатную пасту, перец, измельченный чеснок с зеленью, тушим еще 10 минут.

Раскладываем икру в банки и закатываем.

Источник:Telegram-канал «Заготовки».