Как приготовить кабачковую икру по рецепту из СССР: на зиму и к обеду — кабачок, морковь, лук, паста

Пожалуй, кабачковая икра – одна из самых любимых заготовок у россиян. Ее обожали всегда, а в советские времена она считалась настоящим деликатесом, которым украшали праздничный стол.

Сегодня мы предлагаем вам вспомнить старый добрый проверенный советский рецепт кабачковой икры. В нем нет ничего лишнего.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль».

Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг
• Морковь 300 г
• Лук 300 г
• Томатная паста 80 г
• Растительное масло 70 мл
• Соль 1ч.л.
• Сахар 1ст.л.
• Перец 0,5 ч.л (по желанию)

Лук шинкуем, морковь натираем и обжариваем, добавляем томатную пасту, кабачки кусочками, специи и тушим под крышкой около 10 минут. Измельчаем блендером до желаемой консистенции, охлаждаем и можно есть.

Если вы хотите закрыть на зиму, то добавьте 1 столовую ложку 9% уксуса на данный объем в конце тушения овощей.

Источник:Telegram-канал «Простые рецепты»