Чудо-блюдо: холодный летний суп с щавелем и молодой картошкой - для худеющих

Ингредиенты:

Для бульона:

• Вода 3 л
• Щавель 300 г (210 р.)
• Яблочный уксус 6 ст. ложки (11 р.)
• Сахар 3 ч. ложки (2 р.)
• Соль 1 ч. ложка

Для начинки:

• Огурец короткоплодный 1 шт. (10 р.)
• Редис 2 шт. (12 р.)
• Картофель молодой 800 г (56 р.)
• Яйца 4 шт. (40 р.)
• Укроп 15 г (10 р.)
• Зеленый лук 20 г (14 р.)
• Сметана 20 % 160 г (44 р.)

Итого: 8 порций = 409 р., 1 порция холодника = 51 р.

Приготовление:

Молодой мытый картофель в кожице отварить в отдельной кастрюле до готовности.

В горячую кипяченую воду (3 л) отправить крупно нарезанный щавель.

В воду с щавелем, добавить яблочный уксус, сахар, соль, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте, остудить и дать настояться.

Совет от шефа: «В горячую воду отправить свежий щавель, он отдаст свой щавелевый вкус, остается только добавить кислоту и сладость».

Отварить яйца в кипящей соленой воде до состояния «мешочек» или «смятка».

Слить горячую воду, залить холодной и затем очистить от скорлупы и разрезать каждое яйцо пополам.

Огурцы нарезать тонкой соломкой, редис нарезать полукольцами.

Еще больше новостей читайте в нашем Telegram-канале «Звездная пыль».

Сервировка

На дно глубокой тарелки положить огурцы и редис, залить щавелевым настоем и положить щавель. С верху положить 1 ст. ложку сметаны, половинку яйца и посыпать мелко нарезанными укропом и зеленым луком.

Холодник подавать с горячей молодой картошкой в мундире посыпанной зеленью.

Приятного аппетита!