С наступлением лета привычные горячие супы уже не пользуются такой популярностью в меню, как зимой. Согреваться никому не хочется, скорее, наоборот, освежиться. Особенно, когда температура на термометре поднялась до +25 °С. Летом лучше всего готовить окрошку, как у мамы.
Готовим летний суп по двум рецептам: для мясоедов и тех, кто любит что-то простенькое и легкое.
Мясная окрошка
Берем 100 г говядины, 100 г свиного окорока, 100 г языка, 1 пучок зеленого лука, 200 г огурцов, 100 г сметаны, 2 яйца, специи, зелень, горчица, 1 л кваса.
Отвариваем яйца до готовности и трем желтки со сметаной, горчицей и специями. Далее перемешиваем заправку с квасом. Отвариваем мясо и нарезаем кубиком вместе с яичными белками и огурцами. Добавляем рубленую зелень, перемешаем окрошку и заливаем квасом. Готово!
Диетическая овощная окрошка
Берем 1 л кефира, 40 г зелени, 5 огурцов, 3 яйца, 6 редисок, 2 картофелины, 20 г майонеза.
Отвариваем картошку и яйца, а потом мелко нарезаем. Половину огурцов и редиски нарезаем мелким кубиком, а остальное трем на терке. Добавляем рубленую зелень, приправляем окрошку и заливаем кефиром с майонезом. Приятного аппетита!
По материалам lafoy.ru
