3 нескучных домашних маринада для мяса на мангале

Хмельной на пиве

НАДО (на 2 кг мяса): 500 мл пива (для курицы - пшеничные сорта и легкие эли, для свинины - эли, для баранины и говядины - крепкие темные сорта) · 3 луковицы · 200 мл растительного масла · 1 лимон · 2 ст. ложки горчицы · 1 ч. ложка молотого перца · 1 ч. ложка молотого кориандра.

ГОТОВИМ:

1. Лук режем кольцами или полукольцами.

2. Мясо режем кубиками, заливаем пивом и даем постоять 2 часа.

3. Сливаем примерно треть пива.

4. Добавляем лук, приправы и смесь масла, горчицы и лимонного сока. Перемешиваем, закрываем миску крышкой или затягиваем пленкой и оставляем в холодильнике до утра.

Быстрый на киви

Киви содержат много аскорбиновой кислоты, благодаря чему пары часов на маринование мяса достаточно.

НАДО (на 1,5 кг мяса): 5 спелых киви · 2 луковицы · 1,5 ст. ложки соли, приправы по вкусу (по 1 ч. ложке черного и красного перца уже достаточно, а дальше фантазируйте) · 2 ст. ложки растительного масла.

ГОТОВИМ:

1. Лук режем полукольцами и разминаем в миске, чтобы пошел сок.

2. Кладем в ту же миску куски мяса.

3. Киви чистим и давим вилкой в кашицу (или пробиваем в блендере).

4. Добавляем приправы, масло и перемешиваем. Даем настояться в холодильнике 2 - 3 часа.

Терпкий на гранатовом соке

НАДО (на 3 кг мяса): 300 мл гранатового сока · 30 мл соевого соуса · 1 ч. ложка порошка карри · 1 ч. ложка сушеного базилика · 1 ч. ложка

черного молотого перца.

ГОТОВИМ:

1. Сок смешиваем с соевым соусом и специями. Все перемешиваем.

2. Выкладываем в маринад куски мяса и маринуем 3 часа.

Вопросы - ребром

Какое мясо подходит?

Главное, чтобы оно было свежим.

Свинина: шея или корейка.

Курица или индейка: филе бедра (грудка получится слишком сухая).

Говядина: толстый край, тонкий край или вырезка.

Баранина: корейка, ребрышки, шея, лопатка и окорок.

Солить ли маринад?

Нет, а то мясо даст сок и может после жарки стать сухим.

Солите мясо перед жаркой (1 ч. ложка соли без горки на 1 кг) либо непосредственно перед употреблением.