Известный шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев раскрыл секрет идеального советского шашлыка.
Шеф утверждает, что лучше всего взять свинину, и именно шею. Нарезать мясо на кубики в 2–2,5 см. Далее крупно нарезать лук — максимально много. Его сок сделает мясо мягким и нежным, действуя на его волокна во время маринования.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
Смешать мякоть свинины и лук, обильно посолить, поперчить по вкусу, полить небольшим количеством растительного масла и обычной газированной несладкой водой.
Ивлев подчеркнул, что вода должна быть простой питьевой, а не минералкой с характерным вкусом вроде «Боржоми» или «Ессентуков». На 1,5 кг свинины Ивлев использует примерно 300 граммов воды.
Все перемешать и оставить пропитываться. Далее пожарить на шампурах как обычно.
Источник: YouTube-канал Ivlev Chef Channel
