Шведские фрикадельки c брусничным и сливочным соусом от Бельковича

Ингредиенты:

Фрикадельки:

• Говядина 150 г (94 р.)
• Свинина 150 г (48 р.)
• Лук репчатый ½ шт. (1 р.)
• Хлеб пшеничный 60 г (7 р.)
• Сливки 20 % 60 мл (22 р.)
• Яйцо куриное ½ шт. (8 р.)
• Сухари панировочные 20 г (2 р.)
• Масло подсолнечное 20 мл (2 р.)
• Перец белый молотый 1 ч. ложка (36 р.)
• Соль

Гарнир:

• Картофель 800 г (19 р.)

Брусничный соус:

• Брусника замороженная 150 г (100 р.)
• Сахар 2,5 ст. ложки (4 р.)
• Крахмал 1 ч. ложка (1 р.)
• Вода 50 мл

Белый основной соус:

• Масло сливочное 30 г (27 р.)
• Мука 1,5 ст. ложки (2 р.)
• Вода 200 мл
• Соль

Итого: 3 порции = 373 р., 1 порция = 124 р.

Приготовление:

Картошку почистить и отварить.

Мякиш хлеба залить сливками.

Говядину нарезать крупными кусочками и перебить в блендере. То же самое проделать со свининой.

Лук и хлеб со сливками также перебить в блендере. Получившуюся массу соединить с мясом.

Взбить куриное яйцо, половину влить в фарш. Добавить белый перец и посолить. Вымесить фарш до однородной консистенции.

Сформировать из фарша фрикадельки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле. При необходимости — подливать масло.

В сотейник влить подсолнечное масло, оставшееся после фрикаделек. Добавить сливочное и растопить его, после чего всыпать муку. Пассировать до появления золотистого цвета и орехового аромата.

Добавить в сотейник воду (200 мл) при постоянном помешивании венчиком. Посолить и довести до кипения.

Подпишитесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль».

Замороженную бруснику отправить сковородку. Добавить сахар и воду (50 мл). Довести до кипения. Часть ягод раздавить, часть — оставить целыми.

Крахмал развести в воде и влить в брусничный соус.

На тарелку выложить картошку и фрикадельки. Белым соусом полить фрикадельки, а брусничный выложить с краю.

Приятного аппетита!