Ленивая пицца за 5 минут, энчиладас с курицей и тако-лодочки: 4 рецепта без теста

Энчиладас с курицей

НАДО (на 4 порции): 4 большие лепешки-тортильи · 500 г куриного фарша · 1 луковица · 4 зубчика чеснока · 1 перчик чили · 1 банка резаных томатов (400 мл, типа пассаты) · 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка зиры · 1 ч. ложка орегано · 1 ч. ложка кориандра · 300 г сыра (моцареллы для пиццы, сулугуни) · 2 ст. ложки растительного масла · соль · перец.

ГОТОВИМ:

1. В блендере пробиваем лук, чеснок и чили.

2. В сотейнике разогреваем ложку масла и пассеруем овощную массу 5 минут.

3. Добавляем томаты и сахар. Солим. Тушим 5 минут.

4. Отдельно в сковороде обжариваем фарш на ложке масла. Солим, перчим, добавляем орегано, зиру и кориандр.

5. На тортилью выкладываем четверть фарша, посыпаем тертым сыром. Сворачиваем трубочкой. Повторяем с остальными лепешками.

6. В форму для запекания выливаем половину соуса и выкладываем трубочки. Поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром.

7. Выпекаем 20 минут при температуре 180 °С.

Хрустящие тако с фаршем

НАДО (на 4 порции): 8 кукурузных тортилий · 400 г говяжьего фарша · банка кукурузы (150 г) · 8 помидорок черри · 1 луковица · 1 луковица-шалот · 1 лайм · половинка острого перчика чили · 3 ст. ложки растительного масла · 4 веточки петрушки или кинзы · 1 ч. ложка сладкой паприки · 1/2 ч. ложки зиры · соль · перец.

ГОТОВИМ:

1. Духовку разогреваем до 190 °С. Сбрызгиваем или смазываем лепешки растительным маслом. Размещаем их на решетке так, чтобы края свисали через два прута, формируя лодочку. Выпекаем 5 минут до затвердевания. Вынимаем осторожно.

2. Луковицу мелко нарезаем и пассеруем до матовости на ложке масла около 4 минут.

3. Выкладываем фарш, разбиваем комочки. Жарим 7 минут. Затем добавляем соль, перец, зиру и паприку. Перемешиваем. Вливаем 50 мл ки-

пятка, накрываем крышкой и тушим 5 минут.

4. Для заправки нарезаем очищенный шалот колечками, черри - дольками, чили без семян - тонкими полукольцами. Из банки с кукурузой сливаем жидкость, зелень мелко рубим. Все это смешиваем.

5. Лодочки тако наполняем обжаренным фаршем, сверху выкладываем немного заправки. Подаем с долькой лайма.

Творожный пирог

НАДО (на 4 порции): 2 больших листа тонкого лаваша · 300 г творога жирностью не менее 5% · 100 г сметаны · 2 яйца · 50 мл кефира · пучок зеленого лука · соль.

ГОТОВИМ:

1. Делаем заливку: взбиваем яйца, кефир и пару щепоток соли.

2. Для начинки в творог кладем сметану и разминаем вилкой. Добавляем нарезанный лук и перемешиваем.

3. Форму застилаем куском лаваша, чтобы свисали края. Смазываем заливкой. Выкладываем треть творожной массы. Кладем еще кусок лаваша и повторяем. Последний слой - лаваш. Запечатываем его краями первого листа и смазываем заливкой.

4. Выпекаем 25 - 30 минут в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки. Перед подачей даем остыть 10 - 15 минут, чтобы творог успел немного застыть и не вытекал.

Ленивая пицца

НАДО (на 2 порции): 1 лист тонкого лаваша или большая тортилья · 2 ст. ложки томатного соуса или кетчупа · 100 г полутвердого сыра · 1 средний помидор · 100 г какой-нибудь колбасы или вареного мяса · половинка сладкого перца · немного оливок или маслин · щепотка сушеного орегано.

ГОТОВИМ:

1. Разогреваем духовку до 200 °C.

2. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем лаваш (предварительно вырезаем из него круг) или тортилью. Смазываем томатным соусом, не доходя 1 см до краев.

3. Посыпаем орегано и половиной тертого сыра.

4. Раскладываем кружочки помидоров, кружочки колбасы или кусочки мяса и кубики перца, добавляем нарезанные оливки. Посыпаем оставшимся сыром.

5. Запекаем 5 минут.