Фирменное мясо с хрустящей картошкой в казане от Бельковича

Ингредиенты:

• Свиная грудинка с салом 2,5 кг (887 р.)
• Картофель молодой 1,5 кг (82 р.)
• Лук 4 шт. (17 р.)
• Чеснок 10 зубчиков (7 р.)
• Шампиньоны 450 г (135 р.)
• Паприка молотая 1,5 ст. ложки (20 р.)
• Зеленый лук пучок 20 г (13 р.)
• Петрушка кудрявая мал. пучок 10 г (23 р.)
• Петрушка обычная мал. пучок 10 г (8 р.)
• Растительное масло (подсолнечное) 350 мл (50 р.)
• Соль
• Перец
• Вам понадобится казан объемом 12 л

Итого: 12 порций = 1242 р., 1 большая порция = 103 р.

Приготовление:

На мангал кладем два шампура и ставим на огонь казан, зафиксировав шампурами.

Совет от шефа: «Чтобы готовить в казане, нужен сильный огонь, а не угли».

У грудинки отрезать ребрышки (они пригодятся) и кожу, оставляя только мясо и жирок. Мясо нарезать на полоски небольшой длины (около 10 см).

Кусочки мяса поперчить и посолить хорошенько, добавить 1,5 ст. ложки паприки и перемешать.

В казан налить 200 мл растительного масла и отправить обжариваться мясо до яркого золотистого цвета.

Совет от шефа: «Если мяса много, то лучше обжарить частями».

Отправить шампиньоны в казан в масло после мяса, в конце посолить большой щепоткой и обжарить до готовности. Переложить к мясу.

Картофель очистить и отправить в казан, долить еще 150 мл растительного масла и обжаривать до золотистой корочки в течение 10 - 12 минут, периодически перемешивая шумовкой.

Совет от шефа: «Картофель лучше обжаривать мелкого или среднего размера, а крупный картофель нарезать на несколько частей».

Лук очистить и нарезать крупными кольцами, отправить в масло после картофеля и обжарить.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Объединить в казане все ингредиенты, к луку переложить картофель, шампиньоны и мясо, перемешать и немного обжарить. Добавить мелко нарубленный чеснок и колечки зеленого лука, все перемешать и снять с огня.

Сервировка:

Переложить мясо с хрустящей картошкой и шампиньонами на большое блюдо и украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Смотрите также

Еще больше в Telegram

На канале «Звездная пыль» не щадят селебрити. Собирают все самое интересное о тех, кто на слуху.

Спорт, активная жизнь и позитивное настроение на канале GoBro!

Канал «А теперь внимание!». Новости, которые вы могли пропустить, но обязательно должны увидеть.