Битые огурцы в китайском стиле и другие рецепты недели

Сальса из огурцов и персиков

НАДО (на 4 порции): 3 - 4 персика · 3 - 4 огурчика · половинка красной луковицы · 1 свежий чили · 1 ст. ложка оливкового масла · 2 ст. ложки лайма · соль · перец · веточка кинзы.

ГОТОВИМ:

1. Чистые персики и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Лук шинкуем мелко или перьями. Чили избавляем от семян и мелко нарезаем.

2. Складываем все в миску. Добавляем масло, сок лайма, соль-перец.

3. Перемешиваем, украшаем рубленой кинзой и подаем с лепешками тако.

Холодный суп с огурцами и мятой

НАДО (на 2 порции): 4 свежих огурчика · 1 зубчик чеснока · 1 стакан белого несладкого йогурта · 2 ст. ложки лимонного сока · 1/4 стакана воды · 4 стрелки зеленого лука · небольшой пучок свежей мяты · соль · перец.

ГОТОВИМ:

1. Огурцы чистим и нарезаем произвольно.

2. Измельчаем чеснок.

3. В блендер закладываем огурцы, чеснок, йогурт, лимонный сок, воду, лук, листья мяты и пробиваем в однородную массу. Солим-перчим, при желании добавляем еще лимонного сока.

4. Остужаем, разливаем по пиалам или бокалам, украшаем мятой и ломтиками огурца и подаем.

Битые огурцы в китайском стиле

НАДО (на 4 порции): 4 средних гладких огурца · 2 зубчика чеснока · 2 ст. ложки соевого соуса · 1 ст. ложка рисового уксуса · 1 ч. ложка сахара · 1 ст. ложка кунжутного масла · 1 ч. ложка кунжутных семян · половинка стручка чили · соль.

ГОТОВИМ:

1. Чистые огурцы мнем скалкой или бьем молотком для мяса, чтобы они хорошо потрескались. Затем нарезаем крупными кусками. Присаливаем и оставляем на 10 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

2. Смешиваем соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и семена кунжута.

3. Огурцы выкладываем в миску. Добавляем нарезанный чили. Поливаем заправкой, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса для маринования.

Салат с кальмаром, яйцом и огурцом

НАДО (на 4 порции): упаковка замороженных кальмаров 600 г · 3 отварных яйца · 2 огурчика · 100 г майонеза · пара веточек петрушки · соль-перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Кальмаров размораживаем, очищаем от пленок и хитиновых перегородок.

2. Опускаем кальмаров в кипящую подсоленную воду и варим 2 минуты. Как только они станут белыми, снимаем с огня, сливаем воду, остужаем.

3. Огурцы обрезаем с четырех сторон, чтобы остался брусочек с семенами. Он не пригодится (можно сразу съесть), остальное нарезаем поперечными ломтиками.

4. Яйца чистим и режем дольками-восьмушками или четвертинками.

5. Кальмары нарезаем кольцами шириной 0,5 см.

6. Петрушку моем и мелко шинкуем.

7. Соединяем в миске кальмаров, яйца, огурцы, петрушку. Солим-перчим, добавляем майонез, перемешиваем.

8. Охлаждаем и подаем.