Встречаем весну по-итальянски: три чудесных блюда с пастой и зеленью

Каннеллони с паштетом

Эти толстенные сооружения на первый взгляд выглядят непривычно для макаронных изделий. Зато никто вас не упрекнет в стандартности мышления и отсутствии фантазии.

На 4 порции; 180 ккал/порция.

НАДО:

• на 100 г каннеллони (толстые макароны-трубочки)
• 200 г сливочного сыра
• полпучка зелени
• 100 г готового паштета
• салатные листья

ГОТОВИМ:

1. Каннеллони опускаем в кипящую подсоленную воду с оливковым маслом и варим до состояния альденте (на зубок). До полной готовности трубочки варить не нужно, иначе они не будут потом держать форму. Когда каннеллони пора доставать? Это можно выяснить только опытным путем. Так что уповать на инструкцию на упаковке в данном случае не стоит.
2. Начинка: сливочный сыр смешиваем с паштетом, добавляем рубленую зелень.
3. Не давая трубочкам остыть, наполняем их начинкой. Даем им немного отдохнуть в холодильнике — минут 15—20. Подаем холодными в качестве закуски.

Спагетти с соусом из шпината

Хотите иметь стальные нервы и крепкий иммунитет? Шпинат вам в помощь! 150—200 г этой зелени в неделю — и всю сезонную хандру как рукой снимет.

На 2 порции; 200 ккал/порция.

НАДО:

• 200 г спагетти
• 300 г шпината
• 2—3 зубчика чеснока
• соль
• сок половины лимона
• 50 г любого тертого сыра
• оливковое масло
• горсть кедровых орехов (по желанию)

ГОТОВИМ:

1. Спагетти отвариваем как обычно.
2. Шпинат размораживаем и припускаем в сковороде. Когда лишняя жидкость выпарится, добавляем немного оливкового масла, лимонного сока и соли.
3. Тушим еще около 5 минут, затем добавляем к шпинату тертый сыр, перемешиваем и соединяем с готовыми спагетти. Сверху посыпаем поджаренными орешками.

Спагетти с соусом болоньезе

Из всех видов паст этот, пожалуй, самый популярный. Да и самый сытный, чего уж там!

На 2 порции; 230 ккал/порция.

НАДО:

• 200 г спагетти

Для соуса болоньезе:

• по 100 г говяжьего и бараньего фарша
• 3 ст. ложки протертых помидоров
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• свежий базилик и петрушка
• соль

ГОТОВИМ:

1. Спагетти отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
2. Готовим соус болоньезе: сначала на сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжариваем измельченные чеснок и лук. Затем добавляем к ним фарш и, все время разминая его вилкой, обжариваем еще несколько минут.
3. Теперь добавляем в сковороду протертые помидоры, соль, перец и свежую зелень. Накрываем крышкой и тушим при среднем огне еще 7—10 минут. Затем снимаем с огня.
4. В сервировочную тарелку выкладываем порцию готовых спагетти, сверху выкладываем соус болоньезе.