На всех сковородках страны: четыре рецепта блинов на разный вкус

Ура, скоро Масленица! Наши предки считали, что блин должен быть круглым, как солнце, и румяным, как девка на выданье.

По-азиатски со свининой и овощами: рецепт от СТС

Рецепт от шеф-повара Александра Бельковича, ведущего шоу «ПроСТО кухня».

На 4 порции; 120 ккал/100 г

НАДО:

Для блинов:

• стакан молока
• стакан горячей воды
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• 30 г сахара
• 125 г муки
• 70 г сливочного масла
• черный и белый кунжут
• 4 веточки кинзы

Для соуса:

• 400 запеченной буженины
• 20 г корня имбиря
• 6 ст. ложек соевого соуса
• половинка лайма
• 2 ч. ложки сахара

Для начинки:

• 1 свежий огурец
• 3 стрелки зеленого лука

ГОТОВИМ:

Блины

1. Смешиваем в миске молоко и воду. Добавляем яйцо, несколько щепоток соли и сахар, взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку.
2. Растапливаем сливочное масло. Половину вливаем в тесто, перемешиваем.
3. Обжариваем 8 блинов на сковороде, смазывая ее оставшимся сливочным маслом при помощи половинки сырой картофелины. С одной стороны обжариваем сильно, с другой слабо.

Соус

1. Буженину разрываем вилками, мелко рубим.
2. Натираем имбирь на мелкой терке, обжариваем его на соевом соусе, выжимаем в сковороду лайм и добавляем сахар.
3. Добавляем буженину, обжариваем 3 - 5 минут, помешивая.

Начинка

• Огурец режем соломкой, рубим зеленый лук.
• Заворачиваем блинчики.
• На блин выкладываем огурец, затем буженину и немного зеленого лука.
• Заворачиваем конвертиком.
• Украшаем веточкой кинзы, посыпаем белым и черным кунжутом.
• 1 порция - 2 блина.

Толстый, по-американски

Пора уже и нам попробовать, чем все это время лакомятся герои голливудских фильмов.

На 4 порции; 197 ккал/100 г

НАДО:

• 1 неполный стакан муки
• 3 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 100 г натурального йогурта
• 1 яйцо
• 0,5 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки гашеной соды

ГОТОВИМ:

1. Муку просеиваем.
2. Отдельно смешиваем молоко и йогурт.
3. Белок отделяем от желтка и по отдельности взбиваем их с сахаром до устойчивой пены.
4. Смешиваем вместе муку, йогурт с молоком, взбитые белки и желтки. Добавляем соду и растительное масло. Перемешиваем до однородной консистенции.
5. Выпекаем на раскаленной смазанной маслом сковороде с двух сторон. Подаем с кленовым сиропом.

Заварной, мещанский

На 6 порций, 135 ккал/100 г

НАДО:

• 1,5 стакана муки
• 3 яйца
• 1 стакан воды
• 150 г молока
• 50 г сливочного масла
• 1 рюмка вишневой наливки
• 0,5 ч. ложки соли

ГОТОВИМ:

1. Смешиваем воду с солью и маслом. Доводим до кипения.
2. Кипящую смесь снимаем с огня и, помешивая, засыпаем в нее муку. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комков.
3. Охлаждаем тесто до комнатной температуры и по одному вводим в него яйца. Еще раз тщательно вымешиваем.
4. Теперь так же по чуть-чуть вливаем наливку, а затем молоко.
5. Выпекаем на горячей сковороде, смазанной растительным маслом (теста надо наливать больше, чем для обычных блинчиков, чтобы они получились толще), на среднем огне с двух сторон.

Тонкий, с кружевами

Они получаются такими деликатными и невесомыми, что буквально тают во рту.

На 4 порции; 140 ккал/100 г

НАДО:

• 1 стакан муки без горки
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• 3 яйца
• 300 мл молока
• 100 г сливочного масла

ГОТОВИМ:

1. Муку смешиваем с сахарной пудрой. Высыпаем в широкую миску горкой, в центре делаем углубление. В углубление вбиваем яйца и вливаем молоко.
2. Тесто сначала замешиваем, а затем взбиваем. Оно должно получиться консистенции слегка взбитых сливок.
3. Отдельно растапливаем сливочное масло и вливаем в блинное тесто. Еще раз перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
4. Разогреваем тонкую ровную сковороду, смазываем ее маслом. Блинное тесто выливаем очень небольшими порциями, равномерно распределяя его по всей сковороде. В итоге блины должны получиться тонкими и кружевными (если в сковороду наливать много теста, то эффекта кружева не получится).