Супчику бы... Горячее первое для крещенских холодов

Солянка сборная мясная

Фото: глобал лук

Опытные хозяйки знают, что оставшаяся после праздничного застолья мясная и колбасная нарезка - это замечательная основа для горячего и похмельного блюда.

На 6 порций; 41 ккал/100 г.

НАДО:

  • 1,5 л готового бульона
  • сырокопченая колбаса, ветчина, сосиски, буженина - всего по 100 г
  • 4 шт. соленых огурцов
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 ст. л. масла
  • маслины - 1 банка (можно заменить каперсами)
  • 0,5 лимона
  • сметана - по вкусу

ГОТОВИМ:

  1. Лук шинкуем и слегка обжариваем на масле. Добавляем к нему томатную пасту, несколько ложек бульона и тушим еще 1 - 2 мин.
  2. Соленые огурцы очищаем от семян и нарезаем ломтиками.
  3. Мясные продукты нарезаем также небольшими кусочками и выкладываем в бульон.
  4. Туда же добавляем нарезанные огурцы, тушеный лук и маслины вместе с рассолом. Варим 5 - 10 мин.
  5. При подаче на стол в каждую тарелку кладем сметану и кружочек лимона.

Суп из баранины с сулугуни

Фото: глобал лук

Этот острый наваристый супчик не даст вам замерзнуть даже в самый лютый мороз.

На 4 порции; 70 ккал/100 г.

НАДО:

  • 1 кг баранины
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1,5 л воды
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 стакан молока
  • 100 г сыра сулугуни
  • 3 - 4 шт. моркови
  • 3 картофелины
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

  1. Баранину промываем под холодной водой и перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем нарезанный лук, измельченный чеснок, лавровый лист, заливаем водой и варим на среднем огне час.
  3. Достаем мясо и нарезаем его на маленькие кусочки, отделив от костей.
  4. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Поджариваем муку в течение минуты, добавляя по ложке молоко.
  5. Затем, прожаривая соус еще в течение нескольких минут, добавляем нарезанный на маленькие кусочки сыр, кусочки баранины, бульон и нарезанные овощи.
  6. Все варим в течение получаса, периодически помешивая.
  7. Солим и перчим. Разливаем по тарелкам, посыпав рубленой зеленью.

Борщ с пампушками

Фото: глобал лук

Капуста, морковка, свекла, лук, чеснок - и весь этот кладезь витаминов в одной тарелке!

На 8 порций; 96 ккал/100 г.

НАДО:

  • 400 г свинины на ребрышках
  • 2 л воды
  • 0,3 кг белокочанной капусты
  • 4 - 5 картофелин
  • 1 свекла
  • 1 болгарский перец
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 луковица
  • 20 г сала
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • лавровый лист
  • перец черный и душистый
  • соль.

Для пампушек:

  • 0,5 кг дрожжевого теста.

Для чесночной заправки:

  • 7 - 8 зубчиков чеснока
  • 1 ст. ложка растительного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Ребрышки заливаем холодной водой и варим на слабом огне 2 - 3 часа, бульон процеживаем.
  2. Свеклу нарезаем соломкой и вместе с томатным пюре тушим до мягкости, отдельно пассеруем лук, морковку и корень петрушки.
  3. В бульон закладываем картофель, нарезанный кубиками, и перец соломкой. Варим до мягкости картофеля. Дальше добавляем нашинкованную капусту и пассерованные овощи и специи. Варим еще 10 - 12 минут.
  4. Отдельно мелко нарезаем сало и растираем его в ступке с солью и чесноком. Добавляем к борщу. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
  5. Пампушки: из теста формируем шарики по 25 г и выпекаем их в разогретой до 200 °С духовке около 5 - 7 минут.
  6. Чесночная заправка: чеснок растираем с солью, добавляем растительное масло, кипяченую воду и хорошо перемешиваем. При подаче на стол горячие пампушки поливаем заправкой.

Куриный суп с помидорами

Фото: глобал лук

Куриный бульон настолько полезный и питательный, что его еще называют вторым пенициллином. Помните об этом в сезон простуд.

На 4 порции; 40 ккал/100 г.

НАДО:

  • 300 г куриных окорочков
  • 2 луковицы
  • 2 свежих помидора
  • 2 ст. ложки масла
  • 2 желтка
  • 2 ст. ложки риса
  • 3 ст. ложки сметаны
  • соль.

ГОТОВИМ:

  1. Курицу отвариваем до полумягкости. Вынимаем из бульона и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Лук обжариваем в масле до золотистого цвета.
  3. Туда же добавляем курятину и нарезанные помидоры. Тушим до мягкости помидоров.
  4. Перекладываем в бульон, солим, добавляем рис, варим до готовности.
  5. Перед подачей заправляем сметаной, смешанной с желтком. Прогреваем, не доводя до кипения.