- На 15 - 20 порций; 35 ккал/порция.
- Надо: 5 л кипяченой охлажденной воды, 10 столовых ложек концентрата кваса, 1,5 стакана сахарного песка, 6 - 7 г прессованных дрожжей, 1 горсть изюма, 1 ст. ложка тертого корня хрена.
Готовим:
- Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой (20 - 23 градуса) воды. Полученная масса должна быть консистенции жидкой сметаны.
- Разводим квасное сусло в воде. Добавляем сахар, размешиваем. Не нужно бояться, что квас получится слишком сладким. Сахар - необходимое звено в процессе брожения. Если его добавить меньше нормы, напиток получится недостаточно ядреным.
- Раствор переливаем в эмалированную или стеклянную посуду без сколов, сверху выкладываем (именно выкладываем!) разведенные дрожжи. Дрожжи перемешивать пока нельзя!
- Накрываем марлей и оставляем на одни сутки в теплом месте. В идеале оставить квас на окне, на солнышке.
- Через сутки добавляем в квас горсть промытого изюма и тертый хрен. Перемешиваем. Теперь квас можно накрыть плотной крышкой. Оставляем еще на 10 - 12 часов в теплом месте.
- Готовый квас разливаем по бутылкам, стараясь, чтобы в них не попал осадок. Каждую бутылку плотно закупориваем и убираем на хранение в холодильник. Хранить квас лучше лежа.
Важно!
Не стоит хранить домашний квас более 3 - 5 дней. За это время он может перебродить и потерять свой оригинальный вкус.
