Панкейки с ягодами

Эти маленькие пышные американские блинчики принято подавать с кленовым сиропом. Ну а в русском варианте они вполне сочетаются со свежими ягодами.
НАДО: 2 яйца · 4 ст. ложки сахара · 0,5 л кефира · 2 стакана муки (без горки) · 1 ч. ложка соли · 1 пакетик разрыхлителя теста · 1 пакетик ванильного сахара · 3 ст. ложки растительного масла · сахарная пудра для посыпки · горсть свежих ягод.
ГОТОВИМ:
1. Сначала просеиваем муку. Делаем это минимум дважды. Так она лучше насытится кислородом, и панкейки получатся воздушнее. В подготовленную муку сразу добавляем соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Все перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
2. Яйца смешиваем с сахаром и миксером взбиваем их до образования пенки. К яйцам вливаем кефир комнатной температуры и подсолнечное масло. Перемешиваем и минут на 20 оставляем отдыхать.
3. Сковороду нагреваем до накала. Выливаем небольшую порцию теста, как для толстых блинов. Но имейте в виду - при выпечке панкейки увеличиваются в размере, так что на сковороде должно остаться место. Далее готовим, как обычные оладья: сначала поджариваем с одной стороны, затем переворачиваем на другую. Горячие панкейки щедро посыпаем сахарной пудрой. Подаем со свежими ягодами.