Праздничный пудинг и другие идеи для вашего новогоднего стола

Шуба-роллы

С одной стороны, сельдь под шубой всем надоела, а с другой - без нее все равно никак. Попробуйте примирить традиции с современными тенденциями - приготовьте этот салат в виде японских роллов.

НАДО (на 12 - 16 роллов): 100 г филе соленой сельди · 2 листа нори · 200 г отварной свеклы · 150 г отварного картофеля · 1 отварное яйцо · 100 г отварной моркови · 100 г майонеза · черный перец · 4 - 6 перьев зеленого лука · коврик для приготовления роллов.

ГОТОВИМ:

1. С вечера отвариваем (или запекаем в фольге) овощи до готовности. Натираем на крупной терке и делим на две части.
2. Коврик обертываем пищевой пленкой, выкладываем лист нори.
3. Выкладываем свеклу, распределяем тонким слоем, оставляя свободное пространство сверху и снизу. Смазываем майонезом, сдабриваем перцем.
4. Затем морковь - майонез, картофель - майонез и яйцо. В середину выкладываем полоски филе сельди и пару перьев зеленого лука.
5. Сворачиваем ролл, формируя округлую или квадратную форму при помощи коврика (если вы не делали этого раньше, посмотрите видео в интернете).
6. Точно так же делаем второй ролл и убираем в холодильник на 2 часа.
7. Очень острым ножом режем каждый ролл на 6 - 8 частей.

Фаршированная грудка индейки

Можно подавать и как холодную закуску, и как основное блюдо. Калорий немного (в праздники это особенно важно), но вкусно и красиво.

НАДО (на 4 - 6 порций): 800 г филе грудки индейки · 100 г твердого сыра · 1 небольшой кабачок · 1 сладкий перец · 1 луковица · 1 морковь, 1 яйцо · соль · перец · 1/2 ч. ложки уцхо-сунели.

ГОТОВИМ:

1. Кабачок, морковь, сладкий перец, лук и половину сыра режем мелкими кубиками, ссыпаем в одну миску, бьем туда яйцо, солим-перчим, добавляем уцхо-сунели, перемешиваем.
2. Внутри кусков филе длинным острым ножом делаем кармашек и начиняем его. Края скрепляем зубочистками. Сверху филе солим и перчим.
3. Филе помещаем в форму для запекания, в форму наливаем полстакана воды. Запекаем 20 - 30 минут при 200 °С, периодически поливая выделившимся соком.
4. Посыпаем грудки оставшимся сыром и запекаем еще 5 минут.
5. Остужаем, нарезаем ломтиками, подаем.

Праздничный пудинг

НАДО (на 8 порций): 150 г фиников · 150 г кураги · 150 г орехов пекан · 75 имбирных цукатов · 1 маленькая веточка свежего розмарина ·

150 г сушеной клюквы · 150 г изюма · 150 топленого нутряного говяжьего жира · 150 г муки · 75 г толченых сухарей · 200 мл молока · 1 яйцо ·

1 мандарин, патока · 50 мл виски или коньяк доля фламбирования · сливочное масло для смазывания формы.

ГОТОВИМ:

1. 1,5-литровую миску смазываем сливочным маслом.
2. Удаляем косточки из фиников и мелко-мелко нарезаем (можно блендером).
3. Измельчаем также курагу, пекан, имбирные цукаты и розмарин.
4. Все это кладем в чистую миску, добавляем клюкву, изюм (промойте при необходимости), жир, муку, сухари и молоко.
5. Разбиваем туда же яйцо, натираем цедру мандарина и выдавливаем сок. Все хорошенько перемешиваем и перекладываем в смазанную маслом миску.
6. Вырезаем из пергамента круг по диаметру миски и накрываем смесь как крышкой. Сверху закрываем миску двумя слоями фольги и обвязываем кулинарным шпагатом, сформировав ручку, чтобы было удобно переносить миску в большую кастрюлю.
7. Переносим миску в кастрюлю и наливаем в нее воду, чтобы она доходила по крайней мере до середины миски.
8. Варим 4 часа на тихом огне, при необходимости подливая в кастрюлю кипяток.
9. По истечении времени вынимаем миску, снимаем фольгу и аккуратно переворачиваем пудинг на сервировочное блюдо.
10. Сдабриваем пудинг патокой. В разогретую сковороду выливаем стопку виски или коньяка (вытянутой рукой, максимально отодвинувшись от плиты!). В сковороде вспыхнет пламя. Осторожно перелейте горящий алкоголь на пудинг. Не бойтесь, пламя быстро потухнет (но будьте осторожны!). Это придаст пудингу дополнительный аромат.

Смотрите также:

Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале!