Илья Лазерсон на своем кулинарном YouTube-шоу раскрыл легендарный рецепт «Метрополь». из отбитой куриной грудки, внутрь которых кладут печенку. Шеф утверждает, что блюдо получается очень аппетитным. При этом ингредиенты в нем используются простые и недорогие.
Читайте также:
Ингредиенты: куриное филе, печенка куриная, лук, морковь, сливочное масло, мука, яйцо, панировочные сухари, растительное масло для фритюра.
Нарезать четвертькольцами лук, слайсами – морковь, обжарить на растительном масле, можно подливать немного воды во время готовки, чтобы овощи быстрее стали мягкими. Промыть, порезать куриную печенку, бросить в овощи. Пожарить все вместе, посолить и немного потушить с небольшим количеством воды до полной готовности. В конце добавить мускатный орех и остудить полностью. Добавить кусочек сливочного масла и измельчить в блендере или мясорубке.
разрезать по диагонали, отбить пласты мяса птицы через пленку, посолить. Часть филе, которая имеет гладкую сторону (там была кожа), положить пленочкой на себя. Это нужно, чтобы к котлетам хорошо прикрепилась панировка.
На каждый кусочек отбитого филе положить ложку печеночной начинки, свернуть в трубочку и сформировать ладошками, подворачивая края котлетки. Взбить яйцо, положить щепотку муки, чуть посолить. Обвалять котлеты в муке, потом в яйце, затем в панировочных сухарях. Ладонями придать форму котлет. Оставить на столе на некоторое время, чтобы панировка хорошо прикрепилась к мясу.
Пожарить в большом количестве растительного масла, довести до готовности в духовке (170-180 градусов), на это уйдет минут 15.
Котлеты «Метрополь» подают с картофельным пюре и маринованным огурчиком. Шеф утверждает, что это очень вкусно!
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем
