На рынке не проходите мимо этих кисловато-горьких ягод. В них же целая аптека! А это весьма актуально на пороге сезонных заболеваний. Но имейте в виду: брусника сохраняет свою пользу только до тепловой обработки. Так что вкусное варенье или конфитюр не подойдут. А вот морс или моченка - то что надо.
НАДО: 1 кг свежей брусники · 0,5 стакана сахарного песка · 1 ст. ложка с горкой соли · 1 ч. ложка сушеной гвоздики · 1 палочка корицы · 3 л воды.
ГОТОВИМ:
1. Сначала готовим маринад: воду соединяем с сахаром и солью и доводим до кипения. Процеживаем и добавляем корицу с гвоздикой. После этого медленно остужаем до комнатной температуры.
2. Бруснику перебираем, чтобы не осталось гнилых или поврежденных ягод. Затем аккуратно промываем и раскладываем по банкам, заполняя их на треть объема.
3. Охлажденным маринадом заливаем ягоды, накрываем крышками и на неделю убираем в темное прохладное место.
4. Получившийся брусничный настой употребляем в качестве прохладительного напитка или как натуральное жаропонижающее средство во время простуды. Но самое замечательное, что в те же самые ягоды можно снова долить маринад и через неделю получить такой же брусничный настой. И повторять так можно до 5 раз. Брусника не забродит, не испортится и не «иссякнет». Сами же ягоды хоть ешьте ложкой, хоть добавляйте в качестве гарнира к мясу. Из них, кстати, получается неплохой брусничный соус.
На 30 порций/около 350 ккал.
Готовила Оксана КАСАТКИНА.