Известный телеповар Василий Емельяненко на авторском YouTube-шоу рассказал, как он любит готовить кабачковую икру.
«Покажу вам, на мой взгляд и вкус, самый лучший рецепт. Блюдо сытное, красивое и очень вкусное», — сказал кулинар.
Читайте также:
Ингредиенты: кабачок — 1 шт., морковь — 2 шт., лук — 1 шт., томат — 1 шт., растительное масло, оливковое масло, лавровый лист — 1 шт., сельдерей — несколько веточек, кинза — пучок, мята — несколько листиков, зеленый базилик — 5–6 листиков, чеснок — 4 зубчика, чили-перец — половина, паприка, соль, перец.
Лук и морковку нарезать кубиками (их должно быть примерно 30% от объема кабачка). растительное масло и обжарить на нем морковку. Затем положить кубики лука и измельченный зубчик чеснока. Листья сельдерея оторвать, а стебли мелко нарезать и бросить в сковородку. Обжарить.
Кабачок нарезать на небольшие кусочки, положить в сковороду. Сверху обжечь горелкой, чтобы дать кабачкам вкус обожженного огнем продукта. Посолить, поперчить, перемешать и добавить лавровый лист.
Томат очистить от кожуры и нарезать кубиками. Отправить их в сковороду и добавить граммов 50 сливочного масла. Мелко нарубить листья сельдерея и добавить в сковородку. Посыпать молотой паприкой, перемешать, влить 50 граммов воды. Накрыть крышкой и оставить овощи тушиться на десять минут.
Три зубчика чеснока и половину чили-перца нарезать кольцами. Через 10 минут в сковороду добавить чеснок и жгучий перец.
Измельчить кинзу, мяту и зеленый базилик. Добавить в сковороду. Перемешать и убрать с плиты.
Икру посыпать перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Лопаткой нарубить овощи (можно ножом). Получается икра небольшими кусочками.
Если взбить все блендером, такого вида не получить. Аромат потрясающий. Перекладываем готовое рагу в тарелку. Подаем с гренками, обжаренными на сковороде с растительным маслом. Объедение.
