Следить за уровнем железа в крови — важный аспект здоровья, который врачи всегда учитывают. Недостаток этого элемента может привести к анемии, усложняющей жизнь. К счастью, восполнить дефицит железа можно с помощью пищи. О том, какие продукты помогут в этом, рассказывает Алексей Попов, врач-терапевт из КДЦ НКЦ № 2 РНЦХ им. академика Б. В. Петровского.
Наш организм получает железо в двух формах: растительное (негемовое) и животное (гемовое). Гемовое железо усваивается лучше (20-30%), так как оно входит в состав гемоглобина и миоглобина, почти идентичных нашим. Негемовое же железо усваивается хуже — от 1% до 7%.
Животное железо в желудке взаимодействует с соляной кислотой и ферментами, высвобождая гемы. Эти гемы затем попадают в клетки кишечника и распадаются на белок и двухвалентное железо, которое либо запасается в печени, либо поступает в кровоток, связываясь с апотрансферрином и образуя трансферрин — основной транспортёр железа в организме.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал.
Негемовое железо, обычно трехвалентное, может плохо усваиваться, особенно при пониженной кислотности желудочного сока. Процесс усвоения требует восстановления до двухвалентного железа, что делает его менее эффективным.
К сожалению, всасывание железа может нарушаться из-за множества факторов. Болезни желудка и кишечника, а также Helicobacter pylori, могут препятствовать этому процессу. Кроме того, многие продукты, такие как молочные и полуфабрикаты, содержат вещества, которые конкурируют с железом, снижая его усвоение.
Вот некоторые препятствия на пути к усвоению железа:
— Кальций в молочных продуктах конкурирует с железом.
— Фосфаты в полуфабрикатах связывают железо.
— Танины и полифенолы в чае и кофе препятствуют всасыванию.
— Фитаты в злаках и овощах уменьшают усвоение.
Несмотря на все это, есть способы улучшить усвоение железа:
— Аскорбиновая кислота из цитрусовых и ягод помогает железу абсорбироваться.
— Фруктоза в сладких фруктах способствует усвоению.
— Янтарная кислота в кисломолочных продуктах полезна для пищеварения.
— Цистеин из яиц и мяса помогает поддерживать уровень железа.
— Витамин А и фолиевая кислота, содержащиеся в овощах и печени, улучшают всасывание.
Если ваш анализ показывает дефицит железа, важно обратиться к врачу. Лечение может включать препараты с двухвалентным или трехвалентным железом. Последние медленнее усваиваются, но имеют меньше побочных эффектов.
Поддержание нормального уровня железа требует внимания к питанию и, при необходимости, медицинской помощи. Берегите своё здоровье и не забывайте о регулярных проверках.
