Рис — это продукт, богатый углеводами, витаминами и минералами. Он редко вызывает аллергию и в умеренных количествах полезен практически всем. Однако есть исключение: людям, страдающим от запоров, стоит избегать его, так как рис содержит крахмал, который может замедлить работу кишечника.
Когда рис полезен
Для детей и взрослых, имеющих проблемы с повышенной кислотностью или желудочными расстройствами, рис может стать спасением. Он обволакивает стенки кишечника, что способствует улучшению состояния.
Рис богат углеводами, белками, витаминами группы В, калием, марганцем, селеном, магнием, медью и фосфором. Однако их содержание снижается ближе к центру зерна. Наименее полезен шлифованный белый рис, так как в процессе обработки он теряет оболочку и, соответственно, часть витаминов и микроэлементов. Этот вид риса больше подходит для детского питания и приготовления молочных каш, пудингов и запеканок.
Полезные виды риса
Нешлифованный рис — сохраняет оболочку, содержит больше пищевых волокон, витаминов и минералов. Называют его бурым или коричневым.
Красный рис — обладает растительными пигментами антоцианами, которые придают воде красный оттенок во время варки.
Дикий рис — это на самом деле цицания водная, близкий родственник риса. Он дорогой из-за низкой урожайности и трудоемкого сбора. Чтобы сократить время варки, рекомендуется замачивать его перед приготовлением.
Как сделать блюда из риса более полезными
Чтобы блюда из риса приносили больше пользы, стоит следовать нескольким советам:
- уменьшите количество масла и жира при готовке,
- добавляйте больше овощей,
- замените красное мясо на птицу или морепродукты.
Эти простые шаги помогут наслаждаться полезными блюдами, сохраняя здоровье и бодрость.
