Совместное исследование ученых из США и Канады подтвердило неоценимую пользу бобовых для здоровья человека. Эксперты изучили все разновидности фасоли, гороха, нута и чечевицы в любом виде: свежем, сушеном, мороженом, консервированном.
Несмотря на доступность и разнообразие бобовых, эти продукты не пользуются популярностью и нечасто появляются на столах. Результаты исследования, опубликованные в «Журнале по питанию», доказывают, что недостаточное потребление бобовых негативно сказывается на качестве питания.
Ученые доказали, что люди, регулярно употребляющие бобовые, реже испытывают дефицит пищевых волокон, калия, магния, железа, фолиевой кислоты и холина. Особое внимание исследователи уделили проблеме дефицита калия и пищевых волокон в рационе современного человека.
Достаточное потребление калия — важный фактор профилактики и лечения гипертонии. Калий снижает негативное воздействие натрия, способствуя его быстрому выведению из организма.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
Пищевые волокна — залог здоровья пищеварительной системы и защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа, ожирения и некоторых видов рака. Исследования показывают, что любители бобовых на 24% реже страдают болезнями сердца и сосудов. Риск развития ишемической болезни сердца у них ниже на 31%, инсульта — на 20%, диабета — на 23%, а онкологических заболеваний — на 6%.
«Бобовые — ценный продукт питания. Чем чаще они появляются на вашем столе, тем лучше», — считает руководитель исследования, сотрудник Канадского центра стратегии питания Яннис Папаниколау.
Он подчеркивает, что бобовые богаты клетчаткой, фолиевой кислотой, калием, а также растительным белком, который является источником железа и цинка.
Статус бобовых как продукта питания до конца не определен. Их относят и к овощам, и к белковой пище, хотя по сути бобовые объединяют в себе преимущества обеих групп. В отличие от мяса, птицы и рыбы, бобовые содержат пищевые волокна и калий. В то же время, по сравнению с овощами, бобовые являются ценным источником белка.
Читайте также:
