Единого гена нет: биолог объяснил, как возникает зависимость от чипсов

Процесс насыщения происходит не в желудке, а в мозге.

Привыкающие свойства чипсов, снеков и сладостей давно известны, но как именно развивается эта зависимость? Биолог и профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона (США) Анча Баранова объясняет, что механизмы развития привыкания и зависимости схожи, будь то тяга к чипсам или компьютерным играм. Разница лишь в силе зависимости, а природа ее едина.

Баранова отмечает, что единого «гена зависимости» не существует, в этом процессе задействованы сотни генов. Ключевую роль играют нейромедиаторы, такие как серотонин и дофамин, отвечающие за чувство удовольствия. Их выработка активируется при употреблении «вкусной» пищи, что побуждает нас повторять этот опыт снова и снова.

Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Звездная пыль».

Почему же чипсы, снеки и сладости обладают такой силой? Ответ кроется в интенсивном вкусе, стимулирующем вкусовые рецепторы сильнее, чем обычные продукты. Эта интенсивная стимуляция и создает высокий потенциал для развития зависимости. Важно отметить, что сам по себе процесс насыщения происходит не в желудке, а в мозге, где оценивается количество съеденной пищи.

Усилители вкуса, такие как глутамат, играют свою роль в усилении зависимости. Глутамат, являясь нейромедиатором, непосредственно участвует в передаче нервных импульсов, усиливая их. Постоянная стимуляция рецепторов приводит к их постепенному «привыканию», что снижает чувствительность к другим продуктам и заставляет человека искать более интенсивные вкусовые ощущения.

«У людей с ожирением часто понижено количество специальных рецепторов в мозге, и чтобы им получить достаточную стимуляцию для насыщения, надо съесть больше пищи — поэтому они и переедают», — подытоживает Баранова.

Читайте также