Известно, что кисломолочные продукты приносят организму значительную пользу: они улучшают работу пищеварительной системы и способствуют синтезу витаминов группы В.
Что такое простокваша?
Простокваша — это не просто прокисшее молоко, а результат сквашивания с помощью молочнокислых стрептококков. Этот продукт можно приготовить даже дома: процедите молоко, оставьте его в тепле на 10 часов, а затем переместите в прохладное место на 4 часа. Жирность простокваши составляет не менее 3,2%, и она очень быстро усваивается организмом — всего за час.
Что такое кефир?
Для создания кефира используют специальную грибковую закваску, представляющую собой смесь молочнокислых бактерий и дрожжей. Приготовление кефира более сложное и занимает около трех суток. Свежий кефир оказывает мягкое слабительное действие, но если он простоял более трех дней, то начинает крепить.
Что такое ряженка?
Ряженка готовится из топленого молока, что придает ей кремовый оттенок. Для её производства используется закваска, а процесс сквашивания длится от 6 до 12 часов. Даже после разлива по бутылкам ряженка продолжает сквашиваться, поэтому перед употреблением её нужно перемешать, чтобы избежать образования сгустков.
Интересно, что ряженка является самым калорийным из всех кисломолочных продуктов. В 100 граммах кефира содержится 50 ккал, в простокваше — 58 ккал, а в ряженке — 63 ккал. Если вы следите за калорийностью рациона, это важно учитывать. Однако ряженка более питательная, так как при её приготовлении часть воды испаряется, повышая концентрацию полезных веществ.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал
Кефир и простокваша производятся из молока, но с использованием разных заквасок. Простоквашу можно легко приготовить дома, а кефир — нет. Ряженка делается из топленого молока, и её домашнее изготовление также затруднительно. Важно помнить, что все эти напитки одинаково полезны для здоровья.
Все эти продукты имеют свои уникальные свойства и могут стать отличным дополнением к вашему рациону.
