В программе «О самом главном» Александр Мясников и кандидат биологических наук Екатерина Баранова обсудили, какие помидоры наиболее полезны, их способность защищать от рака и подходят ли они людям с подагрой.
Многие опасаются, что помидоры могут провоцировать образование камней и усугублять состояние при подагре. К сожалению, это правда. Большинство томатов содержит оксалаты, которые накапливаются в суставах и других органах. Людям с подагрой следует ограничить потребление томатов. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять более 200 граммов свежих помидоров в день, объясняет биолог Екатерина Баранова.
Мясников и Баранова утверждают, что потребление помидоров действительно снижает риск развития рака. Это связано с наличием ликопенов — специальных веществ, особенно распространенных в темных и фиолетовых помидорах, а также плодах с оранжево-красной кожицей и темно-фиолетовым рисунком. Эти вещества могут уменьшить риск развития рака примерно на 30%. Более того, при термической обработке, например, жарке или тушении, концентрация этих полезных веществ увеличивается.
Свежие помидоры лучше есть днем. Вечером их употребление может вызвать вздутие живота. Тушеные и жареные помидоры можно смело есть и вечером.
Запах не всегда указывает на качество помидора. Важно, в каких условиях он выращивался. Грунтовые сорта обычно полезнее, так как выращенные на открытом воздухе томаты находятся в состоянии стресса, что увеличивает образование вторичных метаболитов, улучшающих вкус и цвет. В условиях открытого воздуха также испаряется больше воды, что делает вкус более насыщенным.
3 совета по выбору полезных помидоров:
- Отдавайте предпочтение грунтовым сортам — они богаче полезными веществами.
- Выбирайте темные и фиолетовые плоды — в них больше ликопенов.
- Не злоупотребляйте свежими помидорами — ограничьтесь 200 граммами в день.
Следуя этим простым советам, вы сможете получить максимум пользы от помидоров и минимизировать возможные риски для здоровья.