Тыква — настоящий кладезь витаминов и минералов. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион как можно чаще, готовя разнообразные блюда или добавляя в салаты. Однако важно знать, как правильная обработка тыквы влияет на ее питательную ценность.
Любая термическая обработка неизбежно ведет к потере части водорастворимых витаминов. Так, при варке или запекании тыквы разрушаются витамины группы В, а содержание витаминов А, С и Е заметно снижается. Также уменьшается количество ценных микроэлементов — меди, марганца и калия. Вкус приготовленной тыквы становится более сладким и мягким, в то время как сырая тыква имеет слегка горьковатый привкус, напоминающий дыню, и отличается более плотной текстурой.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал
Если у вас нет проблем с желудочно-кишечным трактом, то употребление сырой тыквы не повредит, а, наоборот, принесет больше пользы. Всего 100 грамм этого продукта в сыром виде удовлетворяют почти половину суточной потребности организма в витамине А. В то же время, приготовленная тыква восполняет лишь треть необходимого количества этого витамина. Однако стоит помнить, что людям с заболеваниями ЖКТ рекомендуется употреблять тыкву после термической обработки, так как в таком виде она легче усваивается.
Существует множество способов включить сырую тыкву в свой рацион. Ее можно добавлять в смузи, сочетая с яблоком, имбирем и корицей. Тертая на крупной терке или нарезанная мелкими кубиками тыква станет отличным дополнением к овощным салатам, хорошо сочетаясь с зеленью, мясом и вареным картофелем. Также ее часто добавляют в творог или кашу.