Масло гхи — это традиционный индийский продукт, ставший популярным и в России в последние годы. Оно производится из сливочного масла, получаемого из коровьего молока. Процесс приготовления гхи включает выпаривание влаги и удаление лактозы из масла.
Чтобы сделать гхи, нужно использовать несоленое сливочное масло с жирностью не менее 82,5 %. Масло нагревается до кипения, затем томится на слабом огне до тех пор, пока не станет прозрачным, а молочные хлопья не осядут на дно. Этот процесс занимает больше времени, чем приготовление обычного топленого масла.
После этого масло гхи процеживается через марлю, покрытую ситом, и охлаждается. В результате получается масло гхи с теплым желто-коричневым цветом и ярким вкусом с карамельными и ореховыми нотками.
Самый простой способ приготовить топленое масло — это нагреть его до жидкого состояния, снять пенку несколько раз и процедить. В результате получается чистое масло без молочных белков и сахаров.
Хотя масло гхи и топленое масло готовятся из одного и того же продукта – сливочного масла, они имеют некоторые отличия. Масло гхи имеет более яркий вкус с нотками орехов, а также может храниться очень долго. Однако по составу и пользе они не отличаются.
Приверженцы отказа от молочных продуктов считают, что масло гхи полностью лишено лактозы и казеина, но это не доказано специалистами. Также считается, что масло гхи более очищенное, но это также не подтверждено научными исследованиями.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал
Таким образом, масло гхи и топленое масло имеют некоторые отличия во вкусе и способе приготовления, но по составу и пользе они не отличаются.
По материалам «АиФ»
Читайте также:
Варить или не варить? Какое варенье самое полезное
Можно ли есть яблоки, если решили худеть: врач объяснила, какие
