Существует мнение, что фрукты — главный источник витаминов. Несмотря на то, что это утверждение верно, не стоит забывать и о других продуктах, богатых полезными веществами. Мясо, а особенно субпродукты — печень, почки, язык — являются ценным источником витаминов и минералов.
Диетологи считают, что субпродукты обладают даже большей питательной ценностью, чем мясо. К сожалению, многие люди относятся к ним как к второсортной еде из-за специфического вкуса.
, врач-диетолог, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии, подчеркивает, что «многочисленные исследования химического состава субпродуктов показали, что многие из них содержат гораздо больше полезных соединений, чем мышечное мясо».
Какие же полезные вещества мы можем получить из субпродуктов? Прежде всего, это полноценный белок, необходимые организму минералы: железо, медь, фосфор, магний, а также цинк, марганец и селен. Не стоит забывать и о витаминах группы В, таких как: В1, В2, В6, В9 (фолиевая кислота), В12.
Субпродукты — это еще и источник биологически активных веществ, которые мы часто получаем из дополнительных добавок. L-карнитин, глутатион, креатин, карнозин, коэнзим Q10, таурин — все это можно найти в субпродуктах.
Особое внимание следует уделить витамину B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Этот витамин крайне важен для процессов кроветворения, формирования ДНК, правильного деления клеток. Ученые доказали, что В12 играет важную роль в профилактике нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Субпродукты, особенно говяжья или баранья печень, богаты этим витамином.
Другие новости читайте в Telegram-канале «».
Выбирая между стейком из мяса и стейком из печени, лучше предпочесть последний вариант. Всего 100 грамм печени могут восполнить до 50% рекомендуемой суточной нормы потребления железа и цинка. Печень — отличный источник витамина А, но беременным женщинам следует ограничить его употребление, чтобы избежать риска негативного влияния на развитие плода.
Врачи рекомендуют включать в рацион и другие субпродукты, например, почки, которые богаты белком, незаменимыми аминокислотами, витамином В12, железом, медью, цинком и жирными кислотами. Для разнообразия меню можно использовать и языки — источник высококачественного белка, витаминов и минералов.
Мозги, богатые витаминами В5 и В12, тоже могут быть включены в рацион. Но не стоит забывать о высоком содержании холестерина в этом продукте.
При выборе субпродуктов важно обращать внимание на их свежесть. Татьяна Солнцева развеивает миф о том, что печень накапливает вредные вещества: «Печень — это своего рода биохимическая фабрика, но в ней нет никаких «кладовок», где собираются вредные вещества. Печень их расщепляет и выводит из организма».
Чтобы избавиться от специфического запаха, повара рекомендуют вымачивать субпродукты в уксусе, лимонном соке или молоке.
Несмотря на всю пользу субпродуктов, следует помнить о некоторых ограничениях. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, нарушением липидного обмена и подагрой стоит ограничить употребление продуктов, богатых холестерином, в том числе и субпродуктов.
Врач подчеркивает, что холестерин — это полезное и нужное для нашего организма соединение. Важно соблюдать баланс в питании. Включая в свой ежедневный рацион 500 грамм овощей и фруктов и дополняя его блюдами из субпродуктов, вы обеспечиваете свой организм необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами.